猪肉是我们经常食用的一种肉，虽然今年的猪肉价格一直上涨，但还是抵挡不住人们对猪肉的喜爱。猪肉的营养价值高，烹饪技巧丰富，相比牛羊肉而言，猪肉吃起来更香一点。猪肉可以做出各种好吃的美食，鱼香肉丝，蒜苔肉丝，红烧肉等等，还可以做成猪肉大葱馅儿的饺子，一直都很受大家的欢迎。大多数朋友对猪肉的口感不会挑剔。

爱吃猪肉的很多，猪肉的市场也就变得越来越大，尤其是今年，虽然猪肉的价格涨了很多，但是一直都抵挡不住人们吃猪肉的欲望。有的商家为了从中赚取更多的利润，就开始卖一些品质不好的猪肉。

小时候跟着爸妈买猪肉的时候，就发现猪肉上边有不同的颜色，以前一直都不懂，现在才知道！大家在买猪肉的时候，有没有发现猪肉上边有些字，这些字其实就是印章，而且这些印章不仅形状不同而且颜色也不同，我们最常见的就是红色和蓝色了，红色和蓝色有什么区别呢？下面我们一下来看下。

我们平时在买猪肉时，一般都会要求卖肉的师傅帮忙把带有印章的猪皮削掉，我才大多数朋友只是因为不想要猪皮而削掉了，而不是因为印章而削掉的。其实这些带有字的印章是来区分猪肉是否合格的，带有印章的猪肉说明通过了有关部门的检验，可以放心食用，没有印章的猪肉就是没有经过质检的。

印章的颜色不同，代表的意义也不同，一般来说红色带字的印章是母猪，蓝色带字的印章是公猪。合格的猪肉两者价格也会存在差异。挑选猪肉时，建议大家挑选公猪肉，公猪和母猪的口感差别很大，就那炒菜来说，母猪肉很容易炒老，一不小心就会炒的很硬，口感较差，炖排骨汤的话还可以考虑，但也还是没有公猪的香。

有的朋友会把带有字的印章猪皮削掉，担心不能食用，其实这个并无影响，印章的颜色是用视频色素制成的，就像我们平时吃的糖果的颜色一样，吃一点点对身体健康并无太大影响，印章仅仅是用来区分猪肉是否经过合格质检的，不过大家要注意，如果印章很容易就能擦掉的话很可能就是假的哦~

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