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食品企业检测方案

汤圆质量快速检测产品方案
时间:2015-02-27 16:02:34 作者: 来源:北京智云达科技有限公司 点击:479次

马上就要到羊年的元宵节了,汤圆是元宵节的特色食品,大街小巷、大小超市也早就备足了汤圆,做好了宣传,等待着消费者的购买,但是我们在享受美味的同时也必须要关注一下汤圆的质量问题,否则吃不出美味,恐怕会吃出健康问题。

除了现做的汤圆,恐怕我们更常见的是速冻汤圆了,现在汤圆的种类也很多,果仁的、水果的等等,满足了消费者多种口味的需求。从制作到销售再到消费者的购买食用这一系列过程中,汤圆原材料的质量,加工过程中的环境卫生条件,储运过程中的条件,销售过程中的各项卫生条件,都将对汤圆的质量造成影响。汤圆中常见检测项目主要有:黄曲霉毒素B1、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌等。

质量隐患

如果速冻汤圆质量不达标,就容易给人体健康构成威胁,下面分别介绍一下主要检测项目不达标带来的健康隐患,1.黄曲霉毒素B1,汤圆是粮食制品,而霉变的粮食、谷物中容易产生黄曲霉毒素,常见的是黄曲霉毒素B1,长期低剂量摄入黄曲霉素可导致胃腺、肾、乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤,对人肝脏组织有破坏作用,还有可能引发肝癌甚至死亡。2.挥发性盐基氮,挥发性盐基氮是指动物性食品在酶和细菌的作用下,在腐败过程中,蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸价,由于汤圆馅料无论是采用肉类、坚果,还是调味过程使用食用油,都有油脂成分,酸价是油脂酸败的指标, 油脂酸败不仅使油脂出现哈喇味,长期食用会使体内多种酶失去活动,还会油脂中的营养价值,使蛋白质、氨基酸不能溶解。4.过氧化值,汤圆馅料中的油脂在酸败过程中还会产生过氧化物,其中氢过氧化物可以破坏细胞膜结构,导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高酸价和过氧化值的油脂对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。5.铅,铅是常见的食品质量检测指标,代表了食品被铅污染的程度,铅容易导致幼儿智能发育障碍,行为异常,神经机能障碍,神经麻痹,肢体乏力、便秘、贫血等。6.总砷,砷也是食品质量常见检测指标,长期过量摄入砷容易导致皮肤色素沉积、角质化等。

微生物指标主要有:1.菌落总数,菌落总数是表示食品被细菌污染的程度,菌落总数超标容易导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐。2.大肠菌群,大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌,比如在食品加工过程中使用了受到大肠菌群污染的食材或水,就容易导致大肠菌群超标,大肠菌群超标也容易导致腹泻等症状。3.沙门氏菌,沙门氏菌是易污染食品的致病菌之一,沙门氏菌不得检出,否则容易导致脑膜炎、肾炎、关节炎、骨髓炎等。4.志贺氏菌,志贺氏菌也是食品常检的致病菌之一,容易导致腹泻、痢疾等。5.金黄色葡萄球菌,金黄色葡萄球菌也是食品中常检的致病菌之一,容易导致呕吐等症状。

检测产品

智云达是一家专注食品安全检测产品研发和生产的高新技术企业,根据速冻汤圆企业的相关检测需求,特提供如下检测产品,供有需要的企业进行选购。

编号

检测项目

检测产品

1

酸价

食用油酸价速测盒

2

过氧化值

PCS食用油检测仪

3

挥发性盐基氮

ZYD-FBR病害肉快速检测仪

4

重金属铅速测盒

ZYD-FZJ重金属检测仪

ST-1F/Pb重金属铅快速检测仪

SMART-01F(A)多功能食品安全检测仪

SMART-02F(B)多功能食品安全检测仪

ZYD-F10食品安全快速检测仪(12通道)

ZYD-F-L36食品安全快速检测仪(36通道)

PCS多功能食品检测仪

5

砷、锑、铋、汞、银化物速测盒

砷、汞速测盒

ZYD-FZJ重金属检测仪

ST-1/As砷检测仪

6

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1速测卡

黄曲霉毒素B1ELISA速测卡

黄曲霉毒素B1胶体金卡

黄曲霉毒素B1速测盒

7

大肠菌群

ZYD-WSW食品微生物检测箱

8

菌落总数

ZYD-WSW食品微生物检测箱

9

致病菌

ZYD-WSW 食品微生物检测箱


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