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汇源果汁未开封已霉变 引用或导致呕吐腹泻
时间:2013-12-06 09:21:58 作者:管理员 来源:原创 点击:1243次
    据四川在线报道已有身孕的南京市民严小姐,在南京欧尚超市汉中门店,购买一盒2升装汇源果汁,结果一打开封口发现,封口已霉变,吓得严小姐不敢喝,怀疑有质量问题。超市方表示,封口出现霉变是饮料胀包现象,产品质量没有问题,愿赔10盒汇源橙汁给严小姐,但严小姐对此不接受,她怕汇源橙汁有质量问题,希望对方进行经济赔偿。

霉变

霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

霉变原因

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖,释放出二氧化碳气体,因而导致食品出现霉变现象。

微生物繁殖的原因包括:1.食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。2.质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。

霉变中毒

霉变中毒一般在食后24小时发病。轻度中毒者有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等,严重中毒者恶心,多次呕吐、腹泻,并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大,甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

霉变中毒没有特殊疗法。治疗原则是采取急救措施和对症治疗。急救措施是催吐、洗胃、导泻,以减少毒素的吸收。对症治疗主要是补液,纠正胃肠炎症状和神经系统症状。

预防措施

食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家,应严格控制食品生产工艺,如食品自身水分、油脂含量等成分的控制,或干燥环节的质量控制,亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中,应对周围环境的温湿度进行调节。

而对于外包装的问题,食品企业需要完整专业的解决方案,从入厂包材的质量开始,为企业有效甄别供应商,指导包装工艺改善,从而避免因包装质量不合格而引起的发霉、霉变、涨袋等食品问题。

霉菌相关检测

国家标准GB 4789.15-2010中霉菌和酵母计数,不同的食品中对霉菌数量的要求不同。为方便霉菌。酵母菌的检测,北京智云达科技有限公司自主研发生产了霉菌、酵母菌测试片,与传统方法相比,省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作,即开即用,操作简便。培养时间由一周缩短为48h~72h。
霉菌、酵母菌测试片
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本文关键词:汇源果汁 霉变 呕吐腹泻


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