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海带翠绿得不正常疑为火碱泡发
时间:2014-01-14 09:38:40 作者:管理员 来源:原创 点击:1136次
    年关临近,市民开始购置年货,营养丰富的海带必不可少。近日,有市民选购海带时,发现市场上有些海带颜色翠绿,食用时口感硬,与泡的干海带有明显差异。

    11日,家住东风新村二区的高女士给记者打来电话,称买到了假海带,不仅颜色特别绿,口感还很硬,吃起来与以往的海带相差太多。

    "因为当天下午准备请同事到家里做客,于是我和老公到市场买菜。"高女士说,猪肉和烤鸭选好后,她与老公来到卖海带的摊位,看到海带很新鲜,就称了半斤,打算做凉拌菜。

    当天14时多,饭菜准备好了,几个同事也都到齐了,大家围在桌前用餐。其中一位同事吃了一口凉拌海带说:"这海带这么硬,颜色也太绿了,好像不正常。"

    听到同事的话,高女士也觉得海带的颜色和口感确实不对,就给记者打来了电话。

    记者调查商贩称用火碱泡出翠绿海带

    针对高女士反映的情况,记者走访了大庆市一些市场。在东安阳光商都海鲜区内,翠绿色的海带十分显眼,购买的市民络绎不绝。

    走到摊位前,商贩告诉记者,海带丝每斤4元、海带片每斤5元。"这些都是鲜海带,绝对新鲜。"商贩说。

    "海带越绿越好吗?"记者询问。"当然了,不绿就没人要了,你认为哪个好就买哪个。"商贩说。

    按照商贩的推荐,记者购买了3元钱的绿海带丝。离开摊位后,记者又来到干调区出售干海带的摊位,询问干海带的价格。一名女子说:"干海带每斤10元,自己回家泡绝对安全。市场卖的翠绿海带,都是用火碱或色素泡出来的,颜色看起来好看,但比正常海带都绿,吃起来不安全。"

    回到家中,记者用水分别泡了干海带和绿海带丝。两种海带颜色差距很大,泡后的干海带柔软有弹性,而绿海带丝却比较硬,但未发现绿海带丝有掉色的情况。

    第一,经过色素等泡过的海带表皮非常脆,用手容易抠破。而真正的新鲜海带表皮光滑,不容易被抠破;第二,新鲜海带海腥味浓,用色素泡的海带海腥味不明显;第三,把海带泡在水中,观察是否会掉色;第四,把海带加醋煮一下,如果绿色来自于叶绿素,叶绿素遇酸会变成浅橄榄绿色。如果海带没变色,就是染出来的。

    市民在选购海带时刻根据以上推荐方法选择,不要被颜色吸引了。

本文关键词:海带 火碱 快速检测

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