据北京日报2014年1月9日报道，昨日，市食品药品监督管理局在监督检查中发现"龙坊"牌雪花杏肉等3种食品不合格，决定对不合格食品在流通领域采取停止销售措施，不合格食品名单予以公示。标称北京市万佳食品厂生产的"龙坊"牌一批次雪花杏肉、一批次西猴桃，均检出二氧化硫含量超标。据食品专家介绍，利用亚硫酸盐制剂（主要指二氧化硫、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等）处理过的食品中有二氧化硫残留。不合格的还有云南保山同心食品有限公司生产的一批次"同心"绿蚕豆（翡翠豆），北京市食品药品监督管理局提醒消费者：凡已购买不合格批次食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

亚硫酸盐及其在食品工业中的应用

亚硝酸盐是一种含氧酸盐，是食品工业广泛使用的漂白剂 防腐剂和抗氧化剂，通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称。亚硫酸盐在食品中使用可以追溯到古罗马时代，当时人们用二氧化硫进行葡萄汁及制酒器具的消毒，随着食品工业的发展，它逐渐应用于食品业的其它方面。

防止食品褐变的抑制剂

亚硫酸盐可以抑制酚酶的活性，能把醌类物质还原成酚，与羰基加成而防止羰基化合物的聚合作用，亚硫酸盐抑制酶促褐变时需偏酸性环境。因此，在食品加工贮藏过程中应用亚硫酸盐进行护色处理时常把它与柠檬酸和抗坏血酸合用，以达到长期保持原料原有色泽的目的。

防腐保鲜剂

亚硫酸盐分解产生的氢离子能引起菌体表面蛋白和核酸的水解从而杀死组织表面附着的微生物，但不同的微生物对亚硫酸盐的敏感性不同。其中细菌较敏感，酵母菌较差。葡萄组织中还含有大量的氧化酶，该酶能破坏营养成分使组织发生变色，亚硫酸盐分解氧的作用达到了抑制该种酶的效果。

漂白剂

二氧化硫具有还原性，能与食品中含有的有色物质结合，常作为漂白剂应用在食品生产中。亚硫酸盐与色物质生成的化合物不稳定，容易分解，分解产生的硫酸根因氧化而失效，导致食品又发生变色。所以在食品加工中通常残留一定的亚硫酸盐。

其他应用

二氧化硫在葡萄酒的酿制过程中起着举足轻重的作用，是葡萄酒酿造不可缺少的添加剂。亚硫酸盐在啤酒、淀粉、水产品生产中也起到一定的作用。
过量危害

人体长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐会破坏维生素B．，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，产生慢性毒性；长期食用硫磺熏蒸过的食品，会造成肠道功能紊乱，引发剧烈腹泻、头痛，损害肝脏，影响人体营养吸收，严重损害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，食用过量能引起呼吸困难、呕吐、腹泻，气喘患者食入过量，易产生过敏，引发哮喘。亚硫酸盐是致病力很强的致癌物质。此类漂白剂还有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳和虾仁等霉斑的作用。熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害较大。

相关标准及检测

我国出台多项标准对食品中二氧化硫的限量及检测方法做了规定，主要的检测方法有盐酸副玫瑰苯胺比色法、蒸馏法、氧化法、半微量蒸馏半导体制冷法等等，传统的检测传统检测方法过程复杂，操作繁琐，并且需要专业人员进行检测。北京智云达科技有限公司自主研发生产的二氧化硫速测盒能快速检测出各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，快捷方便。

本文关键词：不合格食品 快速检测 智云达