河北新闻网讯 在河北省公安厅打击食品药品犯罪媒体通报会上警方通报，2013年12月至今年1月10日，石家庄警方在市区取样市场豆芽后发现，送检豆芽含有大量尿素、4-氯苯氧乙酸钠等有毒物质成分，长期食用致癌并严重影响生殖至不孕不育。2013年12月5日，警方对市区6个窝点收网，查扣毒豆芽22吨，以及大量无根基和AB粉。后期工作中，破获此类案件15起。共17处窝点，毒豆芽32吨。刑拘10名涉案人员。

“毒豆芽”的制作过程

“毒豆芽”一般在生长过程中经过尿素、无根剂（无根豆芽素），甚至农药的浸泡或冲洗，在各种物质的作用下，豆芽个头均匀、颜色白净，增加了豆芽产量，并使豆芽有好的卖相，增加消费者购买欲望。

“毒豆芽”对人体的危害

尿素作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用，尿素是人体正常新陈代谢的产物，是一种含氮的小分子物质，会随着人体排尿而排出，少量尿素并不会对人体造成危害，当尿素大量聚集而不能排出时，会对人体操成损伤，主要是使人体的体内电解质平衡被破坏，从而产生疾病，即尿毒症。

而无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。其毒性为LD50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。②蓄积毒性试验：雌性大鼠蓄积系数大于5，雄性大鼠蓄积系数为3，均属弱蓄积性。使用范围和使用量可按我国原《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于发黄豆芽绿豆芽，最大使用量0.01 g/kg，残留量应不高于0.2 mg/kg。而在实际生活中，商贩一般使用量很大，在批捕的山东商贩杨某处，“毒豆芽”检出的有毒物质6-苄基腺嘌呤是国家标准检出上限的2000倍,长期食用会对人体产生蓄积危害。

而有的商贩甚至在豆芽生长过程中添加农药，农药作为有毒物质是防治病虫害的，对人体也同样有毒，有的农药也同样存在致癌、致畸、致突变的危害。


“毒豆芽”感官鉴别法

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽 菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

“毒豆芽”检测方法

气相色谱-质谱法（GC/MS）是农药残留分析最广泛使用的方法， 气相色谱-质谱法不易被非专业人事掌握和使用，而北京智云达科技有限公司开发生产的农药残留速测仪不需要具备专业知识，即可对农药残留进行检测，而研发的农药残留速测卡更是使用方便，物美价廉。

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