年夜饭，讲究搭配，新鲜蔬菜可少不了。现在农产品安全事件频发，大家在购买蔬菜时可要擦亮眼睛，避免买到有毒有害的蔬菜。智云达携手CCTV10《健康之路》春节特别节目第六期继续邀请到营养专家何丽研究员和智云达刘谊逸技术工程师为大家介绍在新鲜蔬菜选购过程中需注意的问题，咱们跟着专家买年货，过一个健康快乐的春节！

专家教您挑韭菜

年三十，北方家庭都爱包饺子，韭菜馅儿饺子寓意好，是一定要的。但是韭菜根容易长根蛆，菜农为杀虫，可能使用国家禁止的农药，根据市场抽检数据显示，韭菜是容易农药超标的蔬菜。怎么选择安全又营养的韭菜呢，专家来教你。

选购的时候宜选择粗细适中的韭菜，叶片宽厚油绿且茎非常粗的韭菜可能农药超标。其次看割口处，割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了。

哪种方法去除农药的效果最有效

农药残留问题是食品安全问题的重灾区，老百姓都不希望将农药吃进肚子里，怎么清洗最有效，专家通过实验告诉你。技术工程师刘谊逸分别提取用清水、盐水、洗洁精、开水清洗过的蔬菜样品，加入试剂制成溶液，放置入由北京智云达自主研发生产的农药残留快速检测仪中，3分钟后，实验结果显示开水烫过后的蔬菜农药残留量远远小于用清水、盐水、洗洁精清洗过的蔬菜，用清水、盐水、洗洁精清洗过后的蔬菜农药残留差不多。

专家带你挑豆芽

豆芽是中国老百姓非常喜爱的食材，现在有些不法商贩为了是豆芽卖相好，动起了歪脑筋，往其中添加一些非法物质。怎么能够识别问题豆芽，专家来告诉你。

看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

看豆芽根须，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看折断的豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

专家带您挑西红柿

很多人爱吃西红柿，西红柿不仅美味，而且含有丰富的营养。但是西红柿不易保存，容易烂，所以很多商贩会将未成熟的西红柿摘下涂抹上乙烯催熟，延长它的货架期。怎么选购西红柿呢，专家有妙招。

不要挑选果蒂发黑，不好揪且果面颜色不均匀的西红柿，很可能是被催熟的。

选购土豆有妙招

现在市面上有有一些翻新土豆，土豆的经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉,而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

鉴别翻新土豆

搓：新土豆表皮轻轻搓一下就会掉，“翻新”土豆皮不容易剥掉。

看：新土豆会带有泥土和斑点，“翻新”土豆看起来很干净。新土豆芽孔较浅，陈土豆芽孔都比较深

土豆保存放苹果

专家说，苹果会释放出一种植物激素乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞处产生生长激素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。

新鲜蔬菜的选购就为大家介绍到这里，希望大家能过一个健康快乐年！《健康之路》接下来的节目将为您介绍零食的选购，智云达的技术工程师也将携带食品安全检测产品，为大家现场检测各种食材的食品安全指标，大家尽请期待吧！

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