据南方都市报讯（记者陈万如 通讯员胡文丽 曾青）养猪户想出上市前停喂瘦肉精的办法来逃避检查，但逃不过畜牧部门的突击监测。日前，从化一对养猪户夫妇双双被判有期徒刑十年。

陈某和蒋某原来在增城养猪，后增城禁止养猪之后，在2013年2月才转到从化鳌头镇养猪。陈某和蒋某到从化养了一批约500多头猪，陈某和蒋某之前在增城养猪的时候，就已经使用过"瘦肉精".蒋某基本是在猪长到230斤左右时才开始喂食药物。蒋某和陈某还总结出让猪逃避尿检的经验，喂食"瘦肉精"十天左右就停止喂养，继续饲养半个月左右就可以拿出去市场卖，这样喂食少量的"瘦肉精"不但可以使猪卖得好价钱，还检验不出瘦肉精超标的现象。

2013年8月8日从化市畜牧兽医渔业局对从化市鳌头镇某村养猪场进行检查时，发现抽样9份猪尿莱克多巴胺（俗称"瘦肉精"）检测结果呈阳性。该养猪场当天立即被从化畜牧渔业局查封。2013年8月17日从化市公安局抓获了陈某及其丈夫蒋某，两人供认了给生猪喂食"瘦肉精"的事实。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一类药物的俗称，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β—受体激动剂的药物，此类药物主要是β肾上腺类受体的激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。

作用

当“瘦肉精”以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂，以增加更多的经济效益。

副作用

相关研究表明，该类药物毒副作用较大，人食用过量后可能出现心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等不良反应症状，特别是对高血压、心脏病和甲亢等疾病患者危害更大，严重的可能导致死亡。这类药物如果用于食品动物，易在动物组织，尤其是内脏中残留，我国百姓自古以来就有喜爱食用动物肌肉及内脏的习惯，所以农业部规定食品动物禁止使用β-受体激动剂类药物作为饲料添加剂。

检测方法

近年来，瘦肉精在肉制品中的残留已经引发多次食物中毒事件，我国开展了“瘦肉精”残留检测的研究,以建立起一个完整的动物性食品检测体系,确保人民的健康安全。目前我国对动物组织中瘦肉精残留的检测方法主要有感官识别、气相色谱/质谱方法（GC/MS）和快速检测的方法。

感官识别法

首先 在购买肉制品时，我们可以观察猪肉皮下脂肪层的厚度，皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。另外，我们可以将猪肉切成二三指宽，如果肉质比较软，不能立于案上，猪肉中可能含有瘦肉精。

气相色谱/质谱法

气相色谱-质谱法（GC-MS）是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性定量分析，而且具有更高的灵敏度，可用于动物的饲料、血液、组织中盐酸克伦特罗的分析。因此，我国将气相色谱/质谱法定为检测盐酸克伦特罗的确证性方法。

以上检测方法在测定肉中是否含有“瘦肉精”时，感官方法只能作为初步判断，结果不够准确。气象色谱法对仪器设备和试剂要求较高，不适合个人家庭测定，适合实验室或检测机构测定。为了实现快速、实时检测动物性产品中的“瘦肉精”残留,快速检测法也逐渐在生产中应用。目前，智云达公司已研发生产的瘦肉精盐酸克伦特罗快速检测卡，运用竞争抑制免疫层析技术检测动物尿液、组织和饲料中是否存在盐酸克伦特罗。测定时间短，测定结果准确，操作携带方便，适合家庭、个人使用。

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