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食品穿上“花衣裳” 还需食品检测辨真伪
时间:2014-03-06 16:44:44 作者:管理员 来源:原创 点击:1094次
    近日,又有一些摊贩为了吸引顾客,将一些卤菜、水果、花生、瓜子等染上各种鲜亮的颜色出售。

镜头一:城区农贸市场

市中区桂湖街农贸市场、市中区环城路、东兴区九龙生活广场农贸超市等,有很多个体工商户和流动卤菜摊贩在经营卤肉、凉菜,由于竞争较激烈,个别摊主为了吸引顾客,将一些鸡、鸭、兔等染上黄色、肉色等,看上去很鲜亮,让人产生食欲,购买者以入城务工农民为主。

镜头二:乡镇农贸市场

市中区白马镇、东兴区椑木镇、隆昌县金鹅镇等是人口大镇,农贸市场兴旺,经营卤菜、凉菜的摊点较多。记者发现有个别摊主给食品染色,生意不错,购买者主要是农民。

镜头三:城乡流动小摊

记者在城乡采访时发现,一些流动摊贩将水果、花生、瓜子等小食品染成红色、黄色等,购买者主要是儿童、妇女。

专家点评

这些食品的颜色不正常,主要是加了染料、亚硝酸盐等,这些食品的颜色主要是在外壳上,但因食用时手与染料接触,再通过内核传入口中,经常食用有害健康。

色素的用途

许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。 在食品中添加色素并不是现代人的专利,其实,在我国古代,人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后,合成色素也登台上场,扮演着改善食品色泽的角色。

现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物,主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

食用危害

大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康。 前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验,结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现,不仅是苋菜红,许多其它的合成色素也对人体有伤害作用,可能导致生育力下降、畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解,可形成丙种芳香胺化合物,芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外,许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外,在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证实可以导致人和动物患上肝癌,而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

使用限量

我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制:凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用,一般不得超过1/10000。 目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种,即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论,但它们没有任何营养价值,对人体健康也没有任何帮助,能不食用就尽量不要食用。

事实上,在巨大的经济利益的驱使下,我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止,大家在购买食品时一定要小心,不要过分追求食品的色泽。

生活中我们要尽量防止过量食用含有色素的食品,以保证我们的健康。北京智云达科技有限公司专业研发、生产和销售食品安全快速检测产品和相关配套设备,成功研发、生产了多款拥有自主知识产权的技术和产品。其生产的PCS-F10食品安全检测仪可以检测各种色素,特别适合于现场执法使用及有需要的机构、个人使用。


本文关键词:快检 食品 智云达

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