随着人们生活质量的提高，中西文化的融合，葡萄酒也开始越来越多的出现在人们的餐桌上。伴随红葡萄酒需求增加的同时，假葡萄酒也越来越多的出现在各个地区。3月28日，山东烟台检验检疫局联合烟台海关就检测出13350瓶不合格进口法国葡萄酒，并启用销毁程序，这是近年来山东口岸销毁数量最大的一批不合格进口葡萄酒，可见食品检测的力度也是越来越大。

经检验，该批次葡萄酒铁含量达15.9mg/L,超出葡萄酒国家标准8mg/L要求。据了解，过量的铁会对消费者的身体健康产生不良影响，一旦饮用可能会导致铁中毒，对心、肝和胰产生不同程度损害。烟台局立即联合海关对该批葡萄酒进行封存处理，启动销毁程序。

劣质红酒的危害

含有甲醇，导致中毒

一些种类的葡萄酒酿制过程中、特别是一些原料葡萄质量不佳(含糖过低)，发酵过程中还要添加外源的糖类成分，这类添加物可能会引入更多的危害。在发酵过程中添加了使用吊白块进行漂白处理的劣质蔗糖，会使红酒的甲醇含量过高，最终导致甲醇中毒，对身体的机能造成极大的危害。

除了糖分就是糖分，对身体无益

市场上有些廉价红酒和很多低档自助餐厅中提供的红酒，其实是伪葡萄酒，根本就不是通过葡萄发酵生产的。好一点的会用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兑而成。还有更差的，完全是用化工原料加自来水进行调配制成的伪劣红酒。市场上几元钱一瓶的红酒，多是这类勾兑品，健康危害风险很大。

判别红酒质量的方法

1、视觉角度

在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类—甚至是酿造工艺。端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。

2、嗅觉角度

人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)。

把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？

3、味觉角度

好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” —它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？

咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

除了感官鉴评外，食品安全检测仪器也可以帮助快速鉴别葡萄酒，北京智云达科技有限公司一直致力于食品检测行业，生产的红葡萄酒掺伪速测盒，可以快速检测到红葡萄酒中是否添加了酸度调节剂、着色剂、甜味剂、增稠剂以及香料等，简单方便。

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