据京华时报报道，记者在暗访怀柔区迎宾路巴蜀酒家时发现，店家竟然回收水煮鱼、毛血旺的废油，将剩油重新炼制，再次制作菜品。餐厅服务员也表示，消费者使用过的剩油将会全部回锅重新炼制。
这种经过重新炼制的油又名“口水油”，是我们常说的地沟油中的一种，如果食用则会对人体造成很多危害。首先口水油因为其本身原料就是废油，极不卫生，所以其中含有很多细菌、真菌等有害微生物。一旦细菌进入肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
另外，油脂经过多次的炼制，反复加热会产生有害产物“苯并芘”。苯并芘是目前三大致癌物质之一，对人体十分有害。它的化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏，经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。
综上所述，我们可以发现这一类油脂对人体的危害极大。有关部门对于生产和使用这种油的单位、餐馆、或者企业都应该进项严厉的惩处，避免这类油脂流入市场，威胁更多人的健康。
当然在相关部门加大监察力度的同时，我们自己也应该学会利用科学有效地手段，保障自身的饮食安全。
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