"煎饼果子"在北方不少城市是很多人早餐的选择，尤其是上班族没有时间做早餐，随便在路边摊上买来充当早茶。但是热腾腾、香喷喷的煎饼中夹着的那层薄脆，看似并不起眼，却来历可疑。据新华网记者讯 日前对薄脆市场进行了暗访，结果令人揪心，薄脆的背后，是让人觉得沉重的食品安全问题。

在北京南二环的一处工地附近，记者见到了这个商贩，面对记者对薄脆是否安全卫生的疑虑，商贩表示，质量绝对没问题："我这个是干净的，这薄脆你就搁一个月都坏不了。"这些薄脆装在印有海南香蕉字样的纸箱里，箱子外观污迹斑斑，显然已经被反复使用了多次。打开箱子盖，里面用塑料袋包裹着已经炸好的薄脆饼，扑鼻而来的是一股难闻的异味。

可疑油炸制

在北京长椿街附近的一条小巷里，记者看到了一家现炸现卖的煎饼摊。炸薄脆的商贩告诉记者，这个薄脆不单卖，都是自己卖煎饼用的原料。这家商贩用来炸薄脆的油并不是装在我们常见的透明塑料油桶里，而是装在地上的一个乳白色大油桶里，上面没有任何商标。商贩告诉记者，这是正规的色拉油，一桶40斤，100多元钱。算下来，一斤油只有2-3块钱。

市面上真的有这么便宜的油吗？记者在北京数个大小超市调查发现，这些地方的食用油价格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元。随后，记者又来到北京最大的食用油批发地之一，新发地粮油交易大厅，虽然这里的油价格比超市要低，但最低的也不会低于3元一斤。炸薄脆商贩口中声称的正规色拉油，在正规渠道根本不见踪影。同时，一些粮油批发商告诉记者，40斤的乳白色桶装油在市场上已经禁止出售。

劣质油的危害

消化不良

劣质油在炼制过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的劣质油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

腹泻、腹痛

劣质油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

胃癌与肠癌

令人作呕的炼制过程，潲水油等劣质油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油检测

我国2004年5月1日实施的《油炸小食品卫生标准》中明确要求，油炸小食品，指以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品，在感官的要求上，要求其色泽无焦、生现象，气味正常无霉味、哈喇及其他异味。在对食品的包装要求上，也要求使用防透水性材料包装，且使用食品级包装材料包装。

每种油都有各自独特的气味。可以通过在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味、矿物油的气味则油质有问题。 不少无证商贩的主要盈利点，有的商贩不仅用次油，还反复使用，"炸的次数越多利润越高。"

劣质油严重危害消费者的健康，那么地沟油检测方法是什么呢？北京智云达科技有限公司专业研发、生产和销售食品安全检测产品和相关配套设备，其生产的地沟油快速筛查试剂盒是卫生部认可及推荐的快速鉴别地沟油的办法，适合于对各类劣质油的快速筛查。 根据颜色变化即可判断测定结果，操作简便。

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