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卤牛肉变成荧绿色 慎用
时间:2014-07-29 14:27:41 作者:海峡都市报 点击:1144次

买来的卤牛肉泛荧光 ,店主称是正常现象,而食药监则解释因铜含量过高或氧化变质,不确定原因最好别吃。


街上买来卤牛肉,肉片却变成荧绿色。市民不敢食用,但售卖牛肉的福州佳味卤味店却称牛肉没有问题。据相关部门人员介绍,牛肉中铜含量过高和氧化变质都有可能导致变色。


25日傍晚,在鼓楼区江厝路一家名为“佳味卤味店”的店内,徐女士购买了30元的卤牛腱子肉。当晚,徐女士食用了几片之后,突然发现在灯光下,牛肉片表面竟闪着绿色和红色的荧光。徐女士怀疑变质,却闻不到异味,还用洗洁精冲洗,但荧光依然存在。所幸,徐女士食用后并没有出现身体异常。


昨日,记者看到了徐女士买来的牛肉,的确如她所述,有绿色荧光状痕迹,但闻起来没有异味。随后,记者来到了这家卤味店,女店主称,由于牛腱子肉里有许多的牛筋是透明的,在光照下出现荧光属于正常现象,并表示自家经营的卤味从未有过安全问题。


随后,记者将问题反映到鼓楼区食品药品监督管理局,辖区管理员表示将尽快展开调查。相关工作人员告诉记者,牛肉中铜含量过多,就有可能产生这种铜绿色;另外被微生物氧化变质,也可能变色,在不确定是何种原因的情况下,最好不要食用。国家二级公共营养师穆亚敏则解释说,新鲜和变质的牛腱子肉在切开后,都可能出现这样的现象,变质的肉类靠味道和弹性即可辨别;如果沿着肌纤维的纹理切肉,出现的荧光现象会比较明显,若没有按照纹理切肉,荧光的现象则较弱。


有专家表示,食品中含有过量的铜离子将给使用者带来危害,那么如何测定牛肉中的铜离子含量呢?智云达ZYD-FZJ重金属检测仪(12 通道),用于快速检测食品中的金属铅、砷、铜、铬、镉、汞,让消费者远离食品安全隐患。


原标题:买来卤牛肉变成荧绿色 店主称是正常现象

本文关键词:卤牛肉 荧绿色 食药监

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