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美味凤爪暗藏危机 新京报与智云达为你揭秘凤爪的食品安全
时间:2014-08-18 10:54:05 来源:北京智云达科技有限公司 点击:1366次


12日,北京智云达食品安全检测消费者体验中心,实验人员先对泡椒凤爪样品进行了双氧水快速检测,结果显示六种样品中均未含双氧水。


12日,北京智云达食品安全检测消费者体验中心,实验人员先对泡椒凤爪样品进行了双氧水快速检测,结果显示六种样品中均未含双氧水。随后进行的防腐剂山梨酸测试结果显示,一种样品溶液为粉红色(图)。


        “凤爪”是我国一道经典的汉族小吃,受到各地美食家的喜爱。另外由于凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,能软化血管,同时具有美容功效,更是受到诸多食客及消费者的青睐。然而凤爪中隐藏的食品安全问题你真的了解么?非法制作的“毒凤爪”又会给人们带来怎样的危害呢?今天新京报与智云达便为您为你揭秘凤爪的食品安全

 

“双氧水”制作毒凤爪

 

        2011年至今,几乎每年都查出过商贩非法使用双氧水泡制泡椒凤爪、羊肚丝、猪蹄的案例。近日,江苏盱眙百乐福食品有限公司的技术员商某、张某,因生产价值逾5000万元的泡椒“毒凤爪”,一审被判处有期徒刑7年。经查证,这些“毒凤爪”都使用双氧水泡制而成,残留量高达837mg/kg。

 

        对此智云达食品安全技术工程师于勇介绍,按照我国相关规定,食品级双氧水作为食品添加剂,使用范围仅限于鲜牛乳和袋装豆腐干。如果想用在其他食品上,必须经过卫生部批准,否则均不得检出。“商贩使用双氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美观。”双氧水不仅会侵害人的消化道黏膜,还存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危险。

 

我们身边的凤爪安全么?

 

        我们身边售卖的泡椒凤爪安全吗?会不会存在使用双氧水的可能?新京报记者从餐厅、批发市场等多个渠道,随机购买了6种凤爪样品,送由北京智云达科技有限公司食品安全检测消费者体验中心,使用快检方法,对样品中的双氧水和用于保鲜防腐的山梨酸含量,进行了实验测试。

 

        实验人员各取5克泡椒凤爪样品,剪碎到提取瓶,加入5ml蒸馏水,混匀浸泡10分钟。然后使用双氧水快速检测试纸,全部浸入溶液后立即取出,等待40秒时间,即可比对色卡,观察试纸颜色。

 

        结果显示6种样品的试纸颜色都没有发生变化。“没有变色,说明这些泡椒凤爪里都不含违禁的双氧水”,于勇说,如果试纸变成蓝绿色,才有可能加了双氧水,试纸颜色越深,含量越高。

 

        随后实验人员检测泡椒凤爪是否加入了超标的防腐剂山梨酸。称取5克样品,加蒸馏水,捣成匀浆过滤,吸取2ml溶液到比色管中,加山梨酸试剂,沸水加热后冷却,再倒入比色皿中。此时6种样品液的颜色有了不同,5种样品颜色没变,1种样品液的颜色呈现出浅粉色。

 

        从屏幕上读取的检测数据显示,呈现浅粉色的样品,山梨酸值为0.12g/kg,比国家标准限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒凤爪测试值或未检出,或小于0.075g/kg的国家标准限值。据于勇介绍,山梨酸是国际上公认的一种安全防腐剂,但如果山梨酸含量超标过于严重,消费者长期食用,一定程度上会抑制骨骼生长,对肾、肝脏产生一些伤害。

 

        虽然此次实验样品中没有查出双氧水的问题,但依然不能放松警惕。在选购“凤爪”时要谨慎购买或食用,过于发白、发胖的凤爪。

本文关键词:凤爪 毒凤爪 食品安全 双氧水

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