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这个季节，葡萄早已压弯了枝条。仅仅品尝葡萄的鲜美已经满足不了许多消费者的需求，不少人喜欢购买葡萄自己酿制葡萄酒饮用，孰不知，一旦酿制方法不当，极易引起食物中毒。为此，湖南省消费者委员会发布消费警示，提醒广大消费者慎饮自酿葡萄酒。
自酿葡萄酒存在三大安全隐患。一是自酿葡萄酒方法不正规，发酵时间长，无法控制微生物的滋长，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。二是自酿葡萄酒不能精确控制发酵时间和温度，含有不同浓度的甲醇和杂醇油。而葡萄皮中的果胶和霉变都会产生甲醇。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味，杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。三是葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。
近日，因菌落总数、大肠杆菌超标引起的食物中毒比比皆是，轻则输液重则致命。人的肉眼无法辨别食物菌落的存在，借助仪器则能比较准确的估算菌落是否超标，食物是否处于安全食用范围内。智云达菌落总数检测纸片可用于各类食品及原料中菌落总数的测定，也可用于与食品接触的容器、操作台和其他设备表面的卫生检测。喜欢自己酿制葡萄酒的消费者不妨准备一份智云达菌落总数检测纸片，为自己的爱好买一份放心。
本文关键词：葡萄 葡萄酒 菌落总数 大肠杆菌
