农药是农作物生长过程中的必加物质，有促进作物生长发育、预防病虫害侵蚀的作用，与此同时也会给作物造成一定量的农药残留。食品中的农药残留检测超标会影响消费者餐桌食用安全。从20世纪70年代末我国开始重视农产品安全以来，农副产品中的农药残留就成了一大难题。

我国关于农药残留限量的标准在不断完善和改进中，由农业部与国家卫生计生委联合发布的新版《食品中农药最大残留限量》国标，自8月1日起新版标准正式实施。因农残限量指标更严苛、基本覆盖日常消费的食品种类，而被称为“最严农药残留国标”，为确保老百姓“舌尖上的安全”提供了法定技术依据。

新国标的制定限量更加严格，范围由农产品扩展到药品，增加果蔬等鲜食农产品的限量标准，为115个蔬菜种(类)和85个水果种(类)制定了2495项限量标准，比2012版本增加了904项限量标准。新国标基本与国际标准接轨，其中约91％的国家标准等同或严于国际食品法典标准。

新国标的实施不仅加强了农药质量监管，严禁使用的高毒、高残留农药，更重要的是保障消费者餐桌安全。长期食用农药残留检测超标的农副产品，可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。监管部门加强监管、定时抽检，企业、个人及时做好自检。

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