据央视财经《第一时间》报道，最近，市场上有一些鸡精很便宜，甚至一斤只卖到两块钱，有人怀疑这些鸡精可能是染过色的，掺了假。那么这些鸡精的质量到底怎么样呢？首先，我们需要知道，这鸡精到底是怎么制作出来的呢？记者来到石家庄市某调味品批发市场，发现不少店面果真在售卖着一些价格低得离谱的鸡精。老板也主动说了，这种便宜鸡精不建议自己吃，一般都是饭店在使用。味道相同，价格又便宜，这低价鸡精到底有没有问题？随后记者来到一家大型超市，柜台上摆放着多种品牌的鸡精，每斤的价格大都在十八元左右。记者从调味品市场买来了三种鸡精，分别是两块五一斤、九块钱一斤、十八块钱一斤。从颜色上看，两块五一斤的颜色更加的鲜亮，颜色比较鲜艳，香味浓郁。而九块钱一斤的和十八块钱一斤的看上去比较自然。

记者实验：便宜鸡精有“猫腻”

价格便宜的反而更香，难道这鸡精真的是物美价廉吗？便宜的两三块一斤，贵的要十七八，那这价钱到底又差在哪儿了呢？业内人士介绍，用料不同决定着最终价格的不同，劣质的鸡精可能掺杂了很多的淀粉和香精配置而成，难道这鸡精就便宜在这里？大家都知道淀粉溶解后遇碘就会变蓝或者变紫，记者决定对三种鸡精里面的淀粉含量做个测试。记者用三份等量的水，在里面加入等量的鸡精，再往这三倍等量的鸡精溶液当中加入碘酒。十八块钱一斤的鸡精加入碘酒之后，溶液的颜色基本没有什么变化。而九块钱一斤的鸡精溶液的颜色也没有太大的变化，但是可以看到淡淡发紫的颜色。但是两块五的鸡精变化非常的明显，已经变成了深紫色的溶液，说明当中的淀粉含量非常的多。淀粉的多少直接影响到鸡精的质量和营养成分。看来判断鸡精的优劣是颜色越鲜亮，香味越浓郁的鸡精反而不好。除此之外，厨师还介绍了一种简单的辨别方法：用开水冲一下如果是假的，很快就稀释了，然后有沉淀。如果是真的，它就化到水里了。而且它的鲜味保持时间比较长，即便是凉了闻，它还是有香味，但是假的就没有香味了。

鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料，经特殊工艺制作而成的调味品，味道鲜美独特。但一些不法鸡精生产厂家，竟然用大量淀粉、食盐、色素等充当鸡精原料。这样的鸡精，吃多了，肯定会对人体造成危害。所以说，提醒大家千万不要贪图这种便宜，这样会伤了身体，害了自己。

本文关键词：鸡精 掺假 食品安全