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食安知识

这些环境中进食会致中毒
时间:2014-09-03 16:07:44 来源:转载 点击:1075次

在英国汽车配件零售商Halfords委托某机构进行的一项研究中,科学家在对车辆实施的检查中,发现了会引起食物中毒、皮肤感染和呕吐的细菌。他们在对取自普通家庭用车的棉签做了检测后,在车内(包括方向盘、变速杆和门把手)发现了蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌这两种细菌。


葡萄球菌具有传染性,一旦感染可以在人群中传播,会导致皮肤感染(如脓疱病)和食物中毒。蜡样芽胞杆菌是一种可形成孢子的病菌,长期潜伏于某一个角落,一旦条件理想,如打开汽车空调、将车停在阳光下或是在车上留有食物,它们会迅速繁殖,在车座等地方传播。这种细菌也能引起食物中毒和重度恶心、呕吐和腹泻。


阿斯顿大学微生物学家安东尼-希尔顿博士表示:“虽然许多种细菌是无害的,但有些确实能够引起令人不愉快的病症。人们一想到在卫生间吃东西就会毛骨悚然,但是,他们应该清楚,从受到污染的汽车仪表盘上拿起东西吃,衍生的健康危害程度与在卫生间吃东西没有两样。”


希尔顿补充说:“重要的是,车主一定要记住,勿将食物残渣留在车上,尤其现在天气越来越热,因为蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌甚至可以在小小的面包碎屑上茁壮成长。另外,如果你将宠物放到车上,那么就给有害微生物的滋生埋下了隐患。”


生气时进食容易得胃癌!


经大量研究,现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。


一、摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用,但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障,增加对致癌物质的易感性,增强患胃癌危险性。


二、喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质,后者可直接致癌,前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物,进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。


三、常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食,不新鲜甚至腐烂的蔬菜,罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。


四、食用新鲜水果和蔬菜少。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C.E和β-胡萝卜素,能阻断强致癌物的合成,抑制其活化,促进其代谢,并刺激体内抗肿瘤免疫系统,具有抗癌作用。


五、低蛋白膳食。低蛋白饮食降低了胃内酸度的缓冲能力,利于亚硝胺的形成,同时低蛋白也使胃粘膜的修复能力下降。低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品,不喝牛奶,只吃水果、蔬菜,每日热能的来源以碳水化合物为主。


六、暴饮暴食,喜欢吃干、硬、烫食物。进食快,三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。有调查显示,经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍,生气时进食的为1.5倍,食物过烫的为4.22倍。如果上述因素协同作用,则患胃癌的相对危险性更高。


七、吸烟。吸烟者胃癌发生率比不吸烟者高.58倍。


夜里进食导致肥胖


据调查,每10个美国人中就会有4个上夜班,这意味着有很多人很晚才能吃晚饭。晚饭过晚是否会由于我们在睡眠时无法消耗掉这些热量而导致肥胖呢?


营养学家艾瑞克-布莱克伯格说:“这要视情况而定,夜里很晚才进食一般不会导致脂肪增多,除非你当天摄入的热量大大超过了你平时的热量摄入量。但应该注意,夜里进食是否导致体重增加要视你食用的是何种食物而定。很多人在吃晚饭时想吃点别的什么换一下口味,他们会吃一些冰激凌,油炸土豆条。夜里食用这些食品往往会致人肥胖。”


另一种说法:睡前不进食无助减肥


太晚了别吃东西:对于要减肥的人来说,这是条金科玉律。但是美国俄勒冈州立大学的一项研究显示,这种说法是不对的。因为不管在什么时候吃东西,人体都会储存多余的卡路里,不仅仅是晚上。


美国《体线健康》杂志征集并邀请专家解读了人们最易受到迷惑的5大饮食减肥误区:


运动之后会吃得更多:很多人都认为运动并不能帮助减肥,因为运动会增加人的饥饿感,使人吃得更多。但是美国阿伯丁大学的研究学者们却认为,这种看法是没有任何根据的。据他们的最新研究显示,对于大多数人来说,适度或者剧烈运动并不会直接迅速地引起饥饿感,反而能造成人体能量的不均衡,从而引起体重下降。


柠檬汁能溶脂:英国食品标准局认为,虽然柠檬汁富含维生素C,但是它不能溶解食物中的脂肪。最好的办法只有少吃肉,或者只吃瘦肉。


低脂就是低热量:我们普遍认为低脂和脱脂的食品同样热量也低,但是美国国家健康学会认为,很多加工处理出来的低脂或者脱脂食品和全脂的食品含有同样甚至更多的热量,这是因为这些食品里添加了更多的糖和其他高热量混合物,以改变食品味道和成分。所以,在买低脂食品时也要看一看包装上的热量成分表。


淀粉类食品会增肥:很多富含淀粉的食品,比如面包、大米和通心粉等,本身其实是低脂、低热量的。美国国家糖尿病、消化道与肾病研究所认为,只有吃过量的淀粉类食品或者将其辅以高脂配料食用时,才会增肥。


太晚了别吃东西:对于要减肥的人来说,这是条金科玉律。但是美国俄勒冈州立大学的一项研究显示,这种说法是不对的。因为不管在什么时候吃东西,人体都会储存多余的卡路里,不仅仅是晚上。


夏天进食应以稀薄为主


由于夏季炎热而出汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。


由于夏季炎热而出汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。


在煮粥时加些荷叶,称荷叶粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。


夏季的营养消耗较大,而天气炎热又影响人的食欲,除注意饮食清洁和清淡为主外,还要注意补充一些营养物质。


(1)补充充足维生素,如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬;


(2)补充水和无机盐,特别是要注意钾的补充,豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物,如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用;


(3)适量地补充蛋白质,如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。


提醒:冰箱内取出食品别急吃


夏季,人们爱吃刚从冰箱中取出来的水果、饮料等。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童,在吃后半小时左右最易发生剧烈腹痛,严重的还会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。去医院检查,医生大多得出急性肠痉挛的结论。因为这种痉挛性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右,而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃~8℃,肠胃受到强烈的低温刺激后,血管骤然收缩变细,血流量减少,胃肠道消化液也停止分泌,导致生理功能失调。预防本病的简单方法是,从冰箱里取出来的食物不要急着吃,应在常温下放一会儿再吃,且一次不要吃得太多,特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应少吃或不吃。


慢慢进食导致食欲减少 有助减肥


如果你想甩掉肥肉,你的视线停留在食物的时间要久一点,进食太快会让你容易吃得太多。希腊研究人员表示,当我们快速进食时,会让身体减少释放有饱腹感的荷尔蒙,导致人在不知不觉中吃下更多食物。


研究人员让17位健康男性吃300毫升冰淇淋,在两个不同测试阶段,以不同的速率吃完;其中一次进食时间是5分钟,另一次则是30分钟。


研究人员从餐前开始直到餐后7个小时,每半个小时采集一次受试者的血液样本,以检测不同时间点的肠道荷尔蒙浓度。结果发现,缓慢进食会导致明显的肠道蛋白质“食欲减少”反应。



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