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一些不法商贩为了使肉品增重，在肉中注水。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。9月17日，宁化警方经过多方调查和数日蹲守，查获一起生产销售注水牛肉案件。
9月13日，宁化县公安局治安大队接群众举报宁化县翠江镇七里圳有一注水牛肉窝点，立即组织民警展开调查，经过多方调查及数日蹲守，民警初步掌握了该屠宰窝点生产、销售注水牛肉的活动规律。9月17日凌晨3时许，治安大队民警对该隐蔽窝点进行突击检查，现场抓获正在对被宰杀水牛进行注水的犯罪嫌疑人肖某明。记者发现该窝点位于七里圳一隐蔽山凹内，刚被宰杀的水牛，已开膛破肚，头部和四肢也被切除，一只橡皮水管直插牛的心脏，牛的胃部急剧膨胀，绿头苍蝇趋之若鹜，远远便能闻到阵阵恶臭。
据警方查明，从今年2月起，肖某明开始从事生产、销售注水牛肉的“生意”，注水量占牛肉重量的2成左右，初步查明非法盈利达7万余元。注水牛肉分别销给城区部分牛肉小吃店、餐馆和零售商贩。目前，肖某已被县公安局刑拘，案件还在进一步调查中。
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