据第一财经日报2013年8月13日的报道，斯里兰卡工业技术研究院近期在对该国进口乳制品进行检测时，发现多家新西兰奶粉中含有双氰胺，其中包括恒天然集团旗下安佳品牌。尽管恒天然对斯里兰卡方面的检测结果提出质疑，但是恒天然方面根据斯里兰卡政府的指令，预计所有相关产品将在48小时内完成下降。受此风波影响，斯里兰卡邻国马尔代夫也对恒天然的产品下了逐客令。其实据21世纪经济报道网报道，早在今年1月24日新西兰初级产业部（MPI）宣布，该国牛奶和奶粉中发现存在低毒的化学物质双氰胺（dicyandiamide，DCD）残留，新西兰政府已经下令禁止含有双氰胺的奶制品销售和出口。那什么是双氰胺呢？为什么恒天然奶粉会检出双氰胺呢？双氰胺对人体有哪些危害呢？有没有相应的检测方法呢？
双氰胺是什么？
双氰胺是一种重要的化工产品中间体，低毒，别名二氰二胺，二聚氨基腈，白色结晶性粉末。水中溶解度在13℃时为2.26%，在热水中溶解度较大。当水溶液在80℃时逐渐分解产生氨气。无水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃时，分别为1.26%和0.01%。溶于液氨、热水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，难溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。相对密度(d254)1.40。熔点209.5℃。干燥时性质稳定。不燃烧。
双氰胺主要用于生产密胺、胍及胍盐、硝化纤维稳定剂、硬化剂、去垢剂、硫化促进剂、树脂合成等。
为什么会检出双氰胺？
双氰胺是一种复合含氮化肥的成分，新西兰是一个牧场国家，奶牛养殖主要是天然放牧，其牧场会受到天气的影响出现干旱而变得贫瘠，因此农民习惯在牧草上喷洒双氰胺，农民喷洒双氰胺主要有两个作用：一是对肥料的凝固作用，不使肥料流失，促进牧草的生长；二是对肥料中的硝酸钾、胺类进行中和，减少该类化学物质的有害作用。
2004年开始，新西兰允许使用双氰胺喷洒牧场。新西兰初级产业部认为，双氰胺是基本上无毒的水溶性化合物，通过生物降解并不会留下难以消除的残留物，据新西兰先驱报报道，新西兰乳品巨头恒天然在对2012年9月产100个样本的检测中发现，有10份全脂奶粉、脱脂奶粉及部分奶酪粉中存在“极微量”双氰胺残留。恒天然发言人称，由于没有食品安全方面的担忧，检出双氰胺残留的批次已照常发往国外市场。
在此次斯里兰卡恒天然卷入双氰胺风波中，恒天然声明之前对相关产品做过多次检测，均未发现双氰胺。到底谁说的可信，目前还不得而知，但可以肯定的是，通过分析新西兰允许使用双氰胺喷洒牧场及新西兰初级产业部认为通过生物降解双氰胺不会留下难以消除的残留物的言论，可以看出，恒天然奶粉检出双氰胺也是在意料之中的。
双氰胺对人体的危害有哪些？
双氰胺低毒，其对眼和皮肤有刺激作用，可通过呼吸道和食道进入人体，引起高铁血红蛋白症，长期接触可引起皮肤湿疹，其致死剂量为小鼠经口LD50>10mg/kg，大鼠经口LD50>500mg/kg，最小中毒浓度2400 mg/kg。目前，国际上并没有规定食品中可接受的双氰胺含量标准。有专家指出，含有双氰胺的奶类产品可能会对婴幼儿产生副作用，容易导致堵塞婴幼儿肾脏等情况，因此双氰胺是不能添加到婴幼儿奶粉中的，会对婴幼儿身体健康成长造成一定的威胁。
双氰胺的检测方法有哪些？
针对双氰胺的检测目前仅限于在实验室利用化学药品、设备、仪器进行检测。检测方法主要有以下几种：
1.凯氏定氮法
凯氏定氮法是经典的测定含氮化合物的方法，双氰胺在有硫酸铜和硫酸钾存在的情况下与浓硫酸反应，使其中的氮转化为硫酸铵，再加入氢氧化钠，加热蒸馏出的氨被硼酸吸收，在指示剂存在下以标准盐酸滴定吸收液中的氨。该方法操作繁琐，特异性差，干扰因素多，且不适合大批量样品的测定。
2.水解法
双氰胺在酸性介质中，水化后生成脒基脲盐，过量的酸用氢氧化钠标准溶液滴定。
3.红外光谱法
红外光谱与分子的结构密切相关，是公认的一种重要定性分析工具。许多有机官能团如甲基、羧基、氰基、羟基、胺基能在红外光谱中有特征吸收，但存在灵敏度低的缺点。
4.波层色谱法
由于薄层色谱法定量准确性差，使用有机溶液量大，已很少用于定量分析。
5.分光光度法
分光光度计是最常用的定量分析方法。双氰胺与1-萘酚和联乙醢反应生成红色化合物，在540nm处测定吸光度，同时加入EDTA以消除钙和镁的干扰。线性范围从2-30mg/L，相对标准偏差小于0.5%，最低检验限为0.1mg/L。
6.高效液相色谱法
高效液相色谱法具有分离效果好，灵敏度高，样品用量少等优点，已成为常规分析手段之一，大多数分析检测机构都拥有高效液相色谱仪。
恒天然的此次风波进一步表明，完全迷信国外奶粉是不理智的，作为为婴幼儿提供奶粉的企业不管是国内企业还是国外企业来说，都应该本着为婴幼儿健康高度负责的态度来加强产品质量管理，提供放心乳制品，只有这样，企业才能得到良好的发展，否则失去消费者的信任，企业也就失去发展根本，将会受到严厉的惩罚。
本文关键词：恒天然风波,双氰胺奶粉
