硫磺作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。如在食品生产中硫磺有漂白，防腐之作用，是玉米淀粉加工必需材料，对干果类加工也有很重要的作用。但是一些不法商贩非法用硫磺熏制食品，导致食品中二氧化硫超标。

据中国江西网报道：8月5日，信丰县公安局治安大队接到群众举报后，联合油山派出所在油山镇兴隆村樟屋组查获硫磺熏制而成的“毒辣椒”3000余斤，并将生产有毒有害食品的犯罪嫌疑人邹某生、邱某生抓捕归案。随后民警又在该镇走马垅水库附近山上发现收缴了正在晾晒的毒辣椒3吨。8月21日，油山派出所民警接到举报后又在油山镇兴隆村樟屋组缴获有毒辣椒7吨、硫磺82斤、熏锅6个，收购人邹某、邱某良为了逃避打击闻风畏罪潜逃。9月29日，信丰县公安局重拳出击，查获硫磺熏制有毒辣椒10余吨。9月8日和9月15日，民警将潜逃多日刚刚回家的“8•21”案件主犯邹某、邱某良抓捕归案，两人对生产有毒辣椒的犯罪事实供认不讳。

长期食用硫磺熏制食品危害健康。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素 B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘。

基于二氧化硫对人体潜在健康危害严重，消费者可以通过感官和化学方法鉴别食品是否是硫磺熏制过的。感官鉴别可以通过看闻尝等方式，如果辣椒表面郭宇光亮，颜色发黄，闻起来除了辣椒香味外还有别的刺激味道，有可能辣椒是硫磺熏制过的。感官鉴别方法很难准确判断，还可以采用化学检测的方法。现在一些快速检测的试纸、试剂盒、仪器都能快速检测。北京智云达科技有限公司研发的二氧化硫速测盒能快速检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，适合家庭、个人使用。

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