据检察日报讯 注水肉是指在猪宰杀前向猪体内注射水，或者是宰杀后直接向猪肉中注射一定量的水分，以增加猪肉重量，以此谋利。尤其是一些不法商贩，为获取更多利益，竟将收购的生猪灌水后拉到屠宰场销售。猪入到猪肉中的水有可能是未经处理的脏水，肉中注入水后，容易使肉的表面和内部滋生微生物，严重影响肉的品质。近日，张富江、许洪亮、徐海峰、李凤龙、李洪波因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被辽宁省沈阳市苏家屯区检察院批准逮捕。

2013年9月，张富江与许洪亮、徐海峰合伙倒卖生猪，并花费4.85万元购买了一辆货车。每次，张富江和徐海峰都到辽宁灯塔市附近的农村，以每斤7元左右的价格收购30头左右生猪。为增加生猪的体重，多卖些钱，找一空旷偏僻的地方给生猪灌水。为了让生猪充分吸收和保存水分，他们往自来水里加入泡打粉、小苏打、玉米淀粉，直接用漏斗将水从猪嘴灌入体内。给每头猪大约注入10多斤水后，张富江等人将注水生猪拉到辽宁新民市某屠宰公司，以每斤11元左右的平均价格予以销售。张富江等人先后3次共销售注水生猪90余头，销售金额达18万元左右。

正常状态下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。

如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。有经验的消费者可以通过感官判断是否为注水肉，但是感官辨别因人而异，可以通过化学检测方法进行鉴别。北京智云达科技有限公司研发生产的注水肉速测试纸适用于现场对注水肉的快速检测。本试纸是依据正常畜禽肉的含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律。当被检样品超出这一规律的常规值时，可推断出样品的含水量超出限定值。检测步骤简单，直接将试纸片插入肉中，2分钟即可通过试纸片颜色变化观察是否为注水肉。

当张富江和徐海峰等一行人他们第4次给生猪注水时，当场被沈阳市公安局苏家屯分局王纲派出所巡逻人员发现。许洪亮、徐海峰、李凤龙、李洪波被当场抓获。张富江在逃跑后不久，到公安机关投案自首。法网恢恢疏而不漏，制售有毒有害食品的行为必将收到法律的制裁。

本文关键词：沈阳黑心猪贩制售注水肉类