早餐的油条，火锅中的粉丝、粉条都是生活中的常见的食品，同时由于这些食品味道老少咸宜，更是经常出现在人们的餐桌上，不过最近各大报刊新闻上揭露出的明矾油条、明矾粉条，让众多消费者对这些常见的食品产生了很大的恐慌。

    据新京报报道昨日，北京市食药监局通报6种不合格食品下架，一款来自迁安合金粉丝厂生产的粉条查出严重的铝超标。那么到底摄入过量的铝会给消费者带来怎样的危害呢？我们又该如何避免生活中的明矾呢？今天就来揭秘明矾。

明矾是什么？

    十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。

明矾的毒性

    当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。

    其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。

    虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂，但最近几年，人们在这方面的意识越来越淡薄，导致明矾的使用率有所上升。

    国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

如何避免明矾

    粉条：购买粉条、粉丝等产品，最好选择大品牌进行购买，另外炖肉、涮火锅中的粉条有不易煮烂的现象发生，可能便是粉条中铝含量超标。

    油条：购买油条时，来自肯德基及嘉和一品等大型连锁店的无铝放心油条在售价上比路边摊的贵上两块钱，但是为了健康的身体，我们还是要尽量选择正规连锁店或是舍弃油条选择更为健康的早餐。

    另外，使用快速检测仪器能够更加快捷准确的判断食品中的重金属铝含量是否超标。北京智云达科技有限公司专业研发、生产的PCS-F30多功能食品安全检测仪可用于检测食品中的农药残留、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、重金属铅等多项指标。 

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