今天年来葡萄酒越来越多的出现在居民的餐桌上。因其含有多种无机盐，蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素等物质，对人体有诸多好处，所以越来越受到消费者的青睐。

随着我国对于葡萄酒消费的愈发增加，国家食品药品监督管理总局近期对葡萄酒及果酒食品开展抽样检测，检验了糖精钠、苯甲酸、二氧化硫、金黄色葡萄球菌等19个项目。

本次共抽检葡萄酒及果酒样品477批次，覆盖28个生产省份的327家企业。其中抽检果酒样品72批次，不合格样品数为8批次，样品不合格率为11.1%,检出不合格的检测项目为环己基氨基磺酸钠、糖精钠。抽检葡萄酒样品405批次，不合格样品数为6批次，样品不合格率为1.5%,检出不合格的检测项目为干浸出物、日落黄、环己基氨基磺酸钠等。

国家规定，葡萄酒在酿造过程中不得添加苋菜红、日落黄等合成色素。有些企业为了使生产出来的葡萄酒色泽鲜艳，在生产过程中违规添加这些色素，有些企业甚至使用香精、色素等配制葡萄酒产品。

劣质葡萄酒的危害

香料：食用香料主要是模仿天然瓜果、食品的香味，有合成的，也有天然的，香型很多。除了直接用于食品的香料外，其它还有如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，食用香精是由各种食用香料与附加物（如蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等）调合而成。近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，动物实验发现其可引起肝脏病变，所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视。

甜味剂：常见人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。甜蜜素的化学名叫环己基氨基磺酸钠，其甜度是蔗糖的30倍左右。添加甜蜜素除了有增强甜度、起到代糖的作用外，没有任何营养作用，通常是厂家为了降低成本而添加的。如果经常食用甜蜜素含量超标食品，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害。美国国家科学院研究委员会1969年还收到过有关甜蜜素为致癌物的实验证据。

着色剂：常见的有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等合成色素，它可改变食品的外观，使人增强食欲。前苏联在1968至1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

葡萄酒的鉴别方法

查包装。在选购时应注意标签标注的各项内容，明确酒的品种。瓶口密封良好，有利于较好地保持产品风味。

看酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。

比外观。应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

闻香气。果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富，酒的品质越好。

品滋味。好葡萄酒应酸甜适口，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。

当然除了这些常见的感官鉴别方法以外由北京智云达研发的红葡萄酒掺伪速测盒可以快速鉴别出葡萄酒的真伪，让勾兑酒无所遁形。

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