香港作为国际美食之都，吸引着众多来自各地的食客。而在这个食品安全令人忧虑的时代，香港早已出台有关处理餐厅废油、食物垃圾的管理规定，不让地沟油流回餐桌，让食客吃得安心。

从食物残渣的过滤分离、到废油的回收处理，香港特区政府在源头上把关监督废油的流向，在末端处理上鼓励循环利用，推广新型燃料的应用。如此，废油无法悄无声息地隐入地下买卖，而是作为商品延续它的使用价值。

地沟油

地沟油泛指生活中存在的各类劣质油，主要是使用废弃的含油脂原料加工提炼出的油。。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。

地沟油危害

地沟油在概念上属于餐厨垃圾，它从加工过程到卫生指标都严重违反了国家对食用植物油产品的相关规定，长期食用将对人体健康造成严重危害。

1、会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油的检测

地沟油来源复杂，混入成分不一，经水洗、蒸馏、脱色等加工处理，或与食用植物油掺兑，很难通过感官分析和一些理化指标进行区分，常规性地沟油检测方法指标基本无效。目前，针对地沟油检测方法包括重金属检测、脂肪酸检测、胆固醇含量检测、电导率法、薄层色谱法、荧光法等方法。

北京智云达科技有限公司研发生产的“地沟油”多参数综合快速筛查试剂箱通过对劣质油的四个指标进行快速检测，综合判断结果，适合于对各类劣质油的快速筛查。

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