我国北方主要以面食为主，但是随着之前对于各种面制品中铝含量超标的曝光后，这些“伴铝食品”，引发了各界的关注。

据广州日报报道，昨天国家卫计委官员在新闻发布会上表示，国人对铝的摄入量偏高，此次最大的调整就是把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在某些食品中使用，比如油条等，经过调整之后，基本上可以减少国人一半铝摄入量。

油条依然要“拌铝”

国家食品安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天说7月1日就去除了含铝添加剂，而是调整了一些含铝食品添加剂在食品当中的使用，最大的调整就是把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在某些食品中使用，比如油条等油炸食品。

面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等），是使用含铝添加剂的主要食品。

计委食品司司长苏志表示，限制含铝食品添加剂使用的同时，也要考虑中国饮食文化的传统。比如，粉条就是一种祖祖辈辈都吃的传统食品，但是粉条一定要加含铝的添加剂，不然就没有办法做成条状。我们只要控制在健康耐受量的情况下，少吃一点就可以了，儿童再更加注意一些就可以了。”

其实很多食品完全可以使用无铝膨松剂替代含铝添加剂，比如馒头、包子等就可以使用酵母。此次禁令的确是个好办法，希望能够真正执行起来。

铝蓄积的危害

铝一经吸收后，会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，可能引起骨质疏松，并且较难排出体外。在体内积累以后，最明确的影响就是会导致老年性痴呆。铝超标对儿童的影响更大，严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

食品添加剂快检可测

目前快速食品检测仪器能够快捷准确的判断食品中的重金属铝含量是否超标。北京智云达科技有限公司专业研发、生产的PCS-F30多功能食品安全检测仪可用于检测食品中的农药残留、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、重金属铅等多项指标，另外智云达生产的面制品中铝速测盒更适合个人及家庭进行食品检测，保障每一位家庭成员的饮食安全。

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