藕是生活中常见的蔬菜，中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃，非常适合夏天食用。而白皙、鲜嫩的莲藕，还常被人用来和美女的玉臂相比较，品尝美味的同时，还添加了视觉上的美好感受。不过对于这些没嫩的莲藕很多人并不知道，它们可能是被美容过的。

据温州网记者调查发现，莲藕市场上有一个几乎公开的秘密——使用柠檬酸对莲藕进行美白，而且商贩对莲藕使用这种有防腐、保鲜效果的食品添加剂时，完全是没有节制地肆意“涂撒”。

长期食用含柠檬酸的食品可能对人体有害

消费者对于食品添加剂，基本上都是谈之变色，那么在莲藕上使用柠檬酸有什么危害呢？

据资料显示，柠檬酸作为食品添加剂，主要有调味及保鲜的作用，而在其他行业如洗涤行业中也会被用作洗涤剂。少量的柠檬酸对人体并无危害，在很多食品中都有柠檬酸的使用。不过虽然柠檬酸对人体并无直接危害，但它被人体吸收后会促进体内钙的排泄和沉积，如过长期食用含有柠檬酸的食品，很有可能导致低钙血症，并且增加患十二指肠癌的概率。而长期食用含柠檬酸的食品，通常会导致儿童神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

鉴别好坏莲藕的方法

食品添加剂无处不在，难以避免。从健康角度讲，要想吃健康食物，最好是选择没有美容的。在这里给您一些鉴别莲藕的小窍门。

一、闻气味：柠檬酸泡过的莲藕会发酸，所以散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，散发出酸味。

二、看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

三、尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

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