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猪肉安全问题主要是抗生素药物残留
时间:2014-04-22 10:52:04 作者:管理员 来源:原创 点击:1367次
    中国人喜欢吃肉,猪肉是所有肉品当中食用最多最广的,也是大多数人的最爱,猪肉安全问题是消费者最为关心的。随着猪肉中添加“瘦肉精”、注水肉等的出现,让人们不得不重视猪肉的安全问题。

    日前,西南区生猪优质与安全协同创新中心2014年工作推进会在四川农业大学成都校区召开,四川农业大学、河南农业大学、浙江大学、中国科学院亚热带农业生态研究所等多家高校、科研院所、企业的科学家们和负责人齐聚一堂,共同探讨猪肉安全问题。长江学者特聘教授、川农大教授吴德在接受记者采访时表示:“目前,猪肉安全的问题,主要是抗生素药物的残留问题,这类抗生素可能会和人体产生交叉的赖药性,危害较大。”

猪肉安全问题主要是抗生素药物残留

    吴德表示,目前,生猪安全问题主要是抗生素药物残留问题。在猪生长的过程中,饲料中会被加入促生长的抗生素,猪生病时,会大量的使用抗生素,抗生素可能会随着猪肉进入人体,使人体产生耐药性,危害较大。“虽然还没有具体的证据证实,但我们都有这方面的顾虑。”

    猪肉的另一个安全问题是金属元素超标,饲料及其添加剂中,有一些矿物元素来使猪迅速生长,当中会存在一些低含量的重金属元素超标的现象,元素残留对人体也可能产生影响。而对于市民关注的对猪使用激素的问题,吴德表示,由于使用激素的成本很高,养殖动物是注射不起激素的,所以市民不用担心这个问题。

选育优良基因提高生猪免疫能力

    “有些猪种自身免疫能力很高,从它们身上提取优良的抗病基因,运用到其他猪种身上,从而提高生猪自身对疾病的免疫能力。”吴德表示,目前,协同创新中心在解决猪肉药物残留的问题上,在安全方面,通过遗传育种、营养调控、疾病防控这三大方面进行。“均衡合理的营养饲养,也能提高猪的免疫能力。”

    同时,养猪环境的恶劣也是造成猪生病的原因,吴德认为,要建立区域性、全国性的防御体系,制定合理的消毒方案和环境控制方案,通过切断疾病传染源、控制猪生长环境的温度湿度、粪污处理等措施,可以快速检测疾病的发生、流行,促进生猪的健康,减少生猪的用药量,减少猪肉药物残留。

加强“产业链”监控促进猪肉安全

    四川巨星企业集团有限公司总裁段利锋认为,单独一个环节并不能解决食品安全问题。对于畜产品来说,首先是饲料安全,按照国家的法律法规控制饲料及其添加物;其次是药品,也要按照管理规定来进行,只有饲料和药物是安全的,那么猪作为原料加工成肉制品才是安全的。

    但是目前,在四川省乃至全国,饲料、养殖、食品加工各行业是割裂的,并没有形成完整的产业链。段利锋说,最近报道的一些食品出了问题,主要是原料出了问题。全产业链的形成需要政府的推动和监管,给企业一个严格的、公平的标准平台。当前,“价格问题”也是“问题食品”出现的原因之一,“不符合标准的食品存在成本低,而符合标准的产品在与其竞争中就会处于劣势。”

    看来要想保证猪肉质量,就要有完善的管理规定和标准,如果能形成完整的产业链最好。从饲养的原料着手,层层把关,才能确保肉品质量。

本文关键词:猪肉安全 抗生素残留

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