兰州自来水事件发生以后，各地都开始加大了水质检测力度。从自来水到矿泉水、桶装水都坚强了监管。广州市工商局对全市商场、超市等流通环节共计抽取样品45批次。经检验，10批次实物质量不合格,不合格率为22.2%。其中共有13批次的桶装水质量不合格,属于抽检的食品中不合格批次最多的类型。在不合格的13批次的桶装水中,有10批次的质量问题是菌落总数超标,其中广州市裕龙山泉水有限公司生产的甘龙牌饮用天然净水,菌落总数超标3100倍。

水是微生物广泛分布的天然环境。各种天然水中常含有一定数量的微生物。水中微生物的主要来源有：水中的水生性微生物(如光合藻类)、来自土壤径流、降雨的外来菌群和来自下水道的污染物和人畜的排泄物等。水中的病原菌主要来源于人和动物的传染性排泄物。 水的微生物学的检验，特别是肠道细菌的检验，在保证饮水安全和控制传染病上有着重要意义，同时也是评价水质状况的重要指标。国家饮用水标准规定，饮用水中大肠菌群数每升中不超过3个，细菌总数每mL不超过100个。

所谓细菌总数是指1mL或1g检样中所含细菌菌落的总数，所用的方法是稀释平板计数法，由于计算的是平板上形成的菌落(colony-forming unit，cfu)数，故其单位应是cfu/g(mL)。它反映的是检样中活菌的数量。菌落总数是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数含量越高,表明饮用水受微生物污染的程度越大。消费者饮用微生物超标严重的水,容易患肠道疾病。相关的专家介绍说，桶装水的细菌超标的最主要原因有以下三个：

1、一些厂家为了追求利润的最大化而偷工减料

目前造成桶装水不合格的原因主要还是菌落总数、酵母及霉菌、大肠菌群、亚硝酸盐含量超标。而造成超标的主要原因包括：部门企业清洗桶装水桶时不够彻底，消毒和包装等过种没有按严格的操作来执行，或是操作过程不卫生，生产环境、人员卫生以及管理等存在问题；也存在一些小企业因为处理技术不过关而造成超标的。

2、桶装水存放时间过长

其实市场上销售的桶装水在出厂的时候，水质基本上都是符合国家的相关卫生标准。但是桶装水如果一开封，细菌也随着空气进入了桶装水中，就容易造成桶装饮用水的细菌超标，特别是长时间的放置，菌落总数超标更加严重。因此，桶装水在开封之后最好在10日之内喝完。

3、饮水机遭到污染

饮水机上部有个通气孔，与空气接触，容易因此而带入细菌、藻类和灰尘等。而绝大部分饮水机的进气孔都没有消毒过滤装置的，饮水机因为其长期暴露在开放式的环境中，空气中的细菌难免会进入饮水机的内胆中，从而就会滋生繁衍，就会对水造成了污染。

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