穿着白大褂的技术员刘谊逸分别往里面滴了几滴化学试剂。不一会儿，其中一支变红了，“你看，这就是地沟油”。

他从一颗橙子上剥下块皮，拿着一小瓶试剂往上滴了几滴，不一会儿，试纸变色了，“你看，这颗橙子有农药残留”。

他边说边剥开这颗橙子，与一位女技术员吃完了它，“别浪费了，对我们这样住在城中村的北漂来说，管不了那么多，首先是要能吃饱”。

刘谊选所在的是北京智云达科技有限公司的食品安全快检实验室，这里同时也是中国农业大学食品安全快速检测研究中心实验室，这个位于中关村的快检中心在2008年由北京智云达和中国农业大学食品科学与营养工程学院联合创立。

他们瞄准的是中国食品安全快检市场，在他们看来，未来几年内，仅政府监管部门的食品安全快检测产品的市场需求就将达数十亿元，而企业和个人的市场更加可期。

智云达在2005年开始做食品安全快检，当时中国在做同样生意的公司不到10家。他们主要卖的是食品安全快检测试剂盒、检测箱、食品（农产品）检测仪器、干化学试纸、兽药残留胶体金快速检测卡及抗生素检测试剂盒，共计150余种产品，仪器便宜的几千元，贵的数万元，耗材便宜的三五元一个，贵的20元一个。

“我们的客户是：政府监管部门一—工商、质监、药监、农业、商业部门；企业一一种植、养殖、仓储、超市、餐饮、屠宰及饲料加工企业；个人及家庭用户。”桑华春博士说，早年，大众关心腐竹里的甲醛，瘦肉精，后来盯上奶粉里的三聚氰胺，再后来盯上地沟油。

中国家庭越来越愿意自我检测三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、亚硝酸盐、双氧水、农药残留，这也使得智运达在淘宝上生意火爆。有买家拍下三聚氯胺快检装后，会把从香港或海外代购回来的婴儿奶粉，每罐都检测一遍再开吃，以求心安。

中国农大食品科学与营养工程学院副院长黄昆仑认为，中国食品安全的总体水平其实在提高，人人觉得不安全是因为今天信息传播快，传播过程会产生夸大效应，“中国食品安全监管难，难就难在小农户的生产方式上”。

最让桑华春骄傲的是，他们研发的“地沟油”多参数综合快速筛查方法成为2012年卫生部推荐的3种“地沟油”现场快检法之一。他们趁热打铁，又抓紧研发用于马肉、羊肉掺假的基因检测试剂盒和用于牛奶中多种抗生素检测试剂盒。

桑博士和黄昆仑都不对自家的食物做快检，因为防不胜防，“食物不可能做到零风险”，他们的个人建议是到大超市和大农贸市场买菜，因为那里有准入门槛，“水煮鱼易用地沟油，韭菜易有农药残留，少买调和油（因为易掺杂差油），便宜、太花哨的东西不要吃（成本太低常添加化学物），太贵的不要吃（利润高，掺假动机大），别迷信大牌，别老吃一个牌子一种东西，什么都搭配着吃点，才能分散风险，避免毒素累积”。

本文关键词：食品安全快检,食品快速检测,地沟油检测