据新华网8月3日报道，新西兰初级产业部3日宣布新西兰乳制品巨头恒天然集团在其生产的3个批次浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌，部分产品可能含有肉毒杆菌毒素，可能受污染的产品被用于婴儿配方奶粉和运动饮料的生产，并透露受污染的产品影响包括3个中国企业在内的8家客户，中国国家质检总局要求进口商立即召回可能受污染产品。之后恒天然公开了其在中国的3家客户，分别为杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈进出口有限公司，上海市糖业研究有限公司，多美滋婴幼儿食品有限公司。不过受毒奶粉事件影响的企业范围逐渐扩大，据东方网8月6号报道，知名奶粉企业雅培5日也宣布对两批次、7181箱幼儿喜康力（3段）奶粉进行预防性回收并销毁，其中112箱已经售出。雅培方面表示，尽管企业供应中国市场的所有产品均未使用恒天然问题原料，但召回批次在恒天然包装线上包装，该生产线在使用有问题原料后未经彻底清洗即开始包装雅培产品。牛栏奶粉5日也宣布在港澳召回10万罐两批次第三阶段幼儿助长奶粉。

        早在2008年，三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件使大家对国产奶粉失去了信心，而此次新西兰恒天然检出肉毒杆菌事件使我们中国老百姓大呼洋奶粉神话破灭，那么肉毒杆菌是什么？它的危害有哪些呢？有没有国家标准？我们该如何检测呢？

        什么是肉毒杆菌？

        肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌，肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（也叫肉毒梭菌），是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。

        肉毒杆菌的危害有哪些？

        肉毒杆菌在不正确加工、包装、储存的罐装食品或真空包装食品里都能生长。肉毒杆菌家族一共兄弟7个，其中有4个能在厌氧环境下（比如肠道、密闭发酵食品）产生肉毒毒素，肉毒杆菌是怕热的，但在感觉不舒服的时候就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，形成芽孢然后就能“刀枪不入”，一般的加工手段都杀不死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来继续干坏事。肉毒杆菌食物中毒在临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌、咽肌瘫痪为主要表现，中毒者如抢救不及时，致残率、病死率较高。在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒杆菌中毒、甚至死亡。由于成人肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，所以少量的肉毒杆菌对肠道菌群影响较小，因而肉毒杆菌对成年人危害较小，但幼儿尤其是1岁以下的小宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这个时候肉毒杆菌就会对宝宝造成致命的影响。

        恒天然乳制品为什么没有及时检出肉毒杆菌呢？

        这主要是由于肉毒杆菌是在自然界广泛存在的，国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士在果壳网上发文说，“任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产线，逃过了消毒程序，最终流通到市场上的”。由于肉毒杆菌并不是常见的污染物，所以我国乃至其他国家都没有将肉毒杆菌列入常规检验标准范围内，所以肉毒杆菌才会被一而再，再而三的漏检，最终造成今天的毒奶粉事件。

        肉毒杆菌是如何检测的呢？

        虽然肉毒杆菌没有在常规检验范围内，但是我国也有对肉毒杆菌及肉毒杆菌毒素的检验标准GB/T 4789.12-2003,食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒梭菌毒素检验。检验原理是将受检食品进行微生物培养，然后进行培养检查及毒素检测。检测程序如下：


       中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 2525-2010即食品中肉毒梭菌的PCR检测方法。检测程序如下：

        既然有标准却没有被检出，就值得我们怀疑，这些标准为什么形同虚设，起不到保障公共健康特别是婴幼儿健康的作用了。值得肯定的是各个受影响的企业也对相应产品进行了封存、下架及实施召回，减少问题产品对公众健康特别是婴幼儿健康的影响。而事件又会如何发展，我们也将紧密关注。

本文关键词：恒天然奶粉,毒乳粉,肉毒杆菌乳粉