工业盐含有亚硝酸盐等成分，亚硝酸盐的危害大家都知道，会引起慢性中毒。据浙江在线报：4月8日，嘉兴海宁警方近日破获一起生产、销售有毒有害食品案件。民警冲进这个窝点，当场缴获大量非法加工生产的腊肠。不法商贩为节省成本，居然用工业盐冒充食用盐腌制腊肠。他们的生产场地更是在苍蝇乱飞、污水横流的乡间羊棚。

    工业盐原本给羊皮做防腐剂，主要用于制作碱、染料、洗衣粉等化工物品。因其含有亚硝酸盐等成分，对腊肠等肉类产品有防腐和发色的作用，人吃了会发生慢性中毒。

亚硝酸盐

    亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，引起食物中毒的机率较高。一般而言，人只要摄入0.2克到0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒，产生头晕、呕吐、腹泻、全身无力等症状；摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。

亚硝酸盐中毒

    亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，对疑似含有亚硝酸盐的食物要及时避免食用或者进行亚硝酸盐检测确定安全后食用。

亚硝酸盐的危害

    1.亚硝酸盐是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

    2.人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。

    3.亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

亚硝酸盐检测

    过量食用亚硝酸盐会引起急性食物中毒，尤其是在不知情的情况下食用了亚硝酸盐检测含量超标的食品。北京智云达科技有限公司专业致力于食品检测产品的研发、生产和销售，其生产的快检产品亚硝酸盐检测盒，适合固体、半固体、液态、蔬菜类、肉类等其他种类食品中亚硝酸盐检测，测定时间短，操作简便，根据颜色反应即可判定样品中亚硝酸盐是否超标。

    不法商贩知道腌制羊肠所用的盐是非食用盐，吃了会对身体产生危害，自己从来不吃，就是想节省成本在腊肠中加入。民警将顾某制作的腊肠送去鉴定得出结论，这些用工业漂染盐腌制的羊肠，附着在上面的盐分是无法清洗，食用后对人体有害。顾某因涉嫌生产、销售有毒有害食品，已被海宁警方刑事拘留，判定结果在进一步审理中。

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