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菌落超标数量惊人——纯净水也不纯净
时间:2013-09-22 15:52:48 作者:管理员 来源:原创 点击:1592次
     据南京日报2013年9月17日报道,江苏省质监局于9月16日通报了节日食品、宾馆饭店旅游用品及学生用品质量抽检情况。其中,74家企业因产品抽检质量不合格被曝光,南京企业有8家。而在被曝光的74家企业中,又有71家是食品企业。目前相关企业均已被责令停止生产、销售,并限期整改。其中44种纯净水菌落总数超标,其中,昆山市玉山镇乐怡饮用水厂生产的乐怡饮用纯净水、连云港市竹林饮用水有限公司生产的桶装饮用纯净水,菌落总数分别超标900倍、295倍。另外还有11种纯净水的电导率(衡量水纯净度的指标)超标。

水作为保障人类生命存在的重要物质,其相关产品比如纯净水、矿物质水、矿泉水的质量也与我们的身体健康关系巨大,而被曝光的乐怡饮用纯净水菌落总数却超标900倍,纯净水不纯净着实是对相关企业的一个极大讽刺。菌落总数超标有何危害呢?又有哪些检测方法呢?

菌落总数

菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。

由于细菌在自然界的广泛存在,食品受到细菌污染的可能性是广泛存在的,所以我国相关食品标准中规定细菌比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等是限量存在的。超过国家标准即是不合格食品。

相关危害

国家标准中对菌落总数的测定,是对食品中多种细菌总数的测定,其中包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。所以菌落总数对人体的危害主要就在于这些细菌或细菌产生的毒素对人体有害。下面介绍一下菌落总数超标对人体的危害。

金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。

人体感染大肠杆菌后,会发生严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻,同时伴有发热、呕吐等表现,多为大肠杆菌产生的毒素所致。某些严重感染者毒素随血行播散造成溶血性贫血,红细胞、血小板减少;肾脏受到波及时还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。

副溶血性弧菌食物中毒也称嗜盐菌食物中毒,是进食含有该菌的食物所致,主要来自海产品或盐腌渍品,常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等,其次为蛋品、肉类或蔬菜。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。主要病理变化为空肠及回肠有轻度糜烂,胃粘膜炎、内脏(肝、脾、肺)淤血等。

阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和茵血症,死亡率高达50% 以上。

蜡样芽孢杆菌可以引起食物中毒,受污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物,临床以呕吐、腹泻为主要特征。

检测方法

国家对食品中菌落总数是有限量标准的,并且在国家标准GB 47892-2010食品微生物学检验,菌落总数测定中规定了国家标准检测方法。

国家标准检测方法

利用传统的检测方法,主要包括形态检查和生化方法,其准确性和灵敏性均较高,但涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重。有条件的实验室采用了PCR仪、全自动细菌鉴定仪、全自动荧光酶标免疫测试系统等先进设备进行检验,具有快速、灵敏、准确的优点,但这些先进设备价值昂贵,基层检测监管单位和食品生产企业一般难以配备。

快速检测方法

北京智云达科技有限公司研发的快速检测产品——ZYD-WSW2 微生物检测箱适用于食物中毒样品中致病菌的快速筛查,常规样品中卫生指标菌与致病菌的日常监测以及检测样品的采集。
ZYD-WSW2 微生物检测

ZYD-WSW2 微生物检测箱可以进行微生物采样,并可以进行大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌的检测。与传统方法相比可以大大缩短检测时间,提高检测效率。

本文关键词:纯净水,菌落总数超标,快检


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