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玉米皮磨碎经过染色变成辣椒面?
时间:2013-10-01 12:35:23 作者:管理员 来源:原创 点击:1434次
    据中国食品科技网报道,日前,有市民给该报记者反映,她从市场上买的辣椒面做成辣椒油后看起来很红吃起来却不辣,而且放到油泼面里还把面给染成了红色,她怀疑这辣椒面是“染色辣椒面”。本报记者暗访后发现,干辣椒和辣椒面的价格出现了倒挂现象,有知情人士说,价格便宜的辣椒面是用玉米皮磨碎然后添加“王金黄”(碱性橙Ⅱ的俗称)染色制成的……

    9月22日,记者走访西安市区部分调味品市场和农贸市场时发现,辣椒面的价格最低的为每斤8元,贵的要每斤20元以上,干辣椒零售价每斤在15-20元。

    “买辣椒面啊?是自己用还是做生意用?”在西安东郊某农贸批发市场,看到有人要买货,一个卖辣椒面的摊主热情地招呼起来。记者发现,这个摊主的档口内摆着各种各样的辣椒面,有粗的,有细的,还有整辣椒,颜色深浅不一。

    假辣椒面里掺的是什么?

    为了验证这些辣椒面里添加了什么物质,记者随后从市场上分别买了2两最贵辣椒面和最便宜的辣椒面做实验。记者分别将它们做成辣椒油和放到水里:最贵的辣椒面做成了辣椒油后,颜色看起来不是很红,吃起来很辣;最便宜的那种做成辣椒油后,看起来颜色很红,吃起来不辣。再分别将这两种辣椒面放开水里后,最贵的那种水的颜色基本无变化,最便宜的那种水变成了红色。

    随后,记者咨询一位记者经常光顾店面的老板,据他介绍,市面上价格比较便宜的辣椒面都添加玉米皮。他分析说,一斤黄色玉米皮的批发价在1.2元左右,而辣椒面的批发价一斤要15元左右,两者相差巨大,这也使得掺假有了巨大的利润。他说,制作染色辣椒面的流程比较简单,先是将玉米皮研磨成粉末状,再用一种名为“王金黄”(碱性橙Ⅱ的俗称)的化工原料将玉米皮染上色,制成假辣椒面。这位店面老板进一步介绍说,精明的商家们并不会将所有的辣椒面造假,而是将由玉米皮染色而来的辣椒面与真正的辣椒面混合在一起,卖给顾客。

    据我国食品卫生相关法规,辣椒面不能使用任何色素。如果过多食用“王金黄”,会影响身体健康。

    怎样才能辨别真假辣椒面呢?

    1、闻:掺假辣椒面呈砖红色,把质量差的大辣椒研磨作优质辣椒面出售,则这种次品可见片薄色杂,掺假品略能嗅到一点或根本闻不到辣味。
    2、尝:用舌舔感到牙碜,表明辣椒面里混入了碾成碎末的红砖屑。如发现辣椒面色泽浅,发黄,放在口中感觉黏度大,投入清水中能起糊,则是掺入了玉米粉和其他黄色谷物。
    3、看:如通过仔细观察,发现辣椒面中黄粉过多,鼻嗅有豆香味,品尝略有甜味,则是掺入了豆粉。
    4、动手:放少许辣椒面在25%的精盐水中,下面的水如染成红色,表明其中掺假。或把它倒在白纸上,用手揉搓,如留有红色,则表明掺有色素。

本文关键词:辣椒面 染色

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