一瓶调和油，含有多种营养”，这是很多老百姓根深蒂固的观念，于是钟情于购买调和油。近年来，谷物调和油、坚果调和油、橄榄调和油等调和油的市场占有率直线上升。其实调和油其实并没有大家想象的那样“营养丰富”。
调和油里噱头多
走进大型超市不难发现，调和油不仅被摆在显眼位置，所占货架空间也几乎超过了传统油。超市工作人员说，调和油卖得最好，价格区间也很大，“有人为健康，就买贵的，有人图便宜，啥也不考虑”，能满足各种需求。经比较，同样重量的调和油，价格竟然可以相差近百元。
在琳琅满目的食用油货架前，有一片清新的淡绿色，全是“橄榄调和油”。包装以绿色调为主，上面还印着4个油亮亮的橄榄。油桶侧面的文字介绍道：“特级初榨橄榄油与高品质葵花油的完美结合，易于人体吸收”，而配料表中却写着：“压榨葵花籽油、特级初榨橄榄油”。按照《预包装食品标签通则》规定，配料表中排得越靠前，表明此成分含量越高，可见这款以“橄榄”作为主打宣传的调和油，本质上还是以葵花籽油为主，但价格上却高达109元，比单纯的葵花籽油贵了35元。
“价格贵了不少，里面究竟加了多少橄榄油呢？”超市工作人员对此回答说：“包装上没有注明，这个只有厂家知道。”通过仔细观察几款谷物调和油、坚果调和油后发现，配料表第一位均为比较廉价的大豆油，其次才为菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油等，而各种油所占比例都未注明。后来超市工作人员直言：“您别买调和油了，实际上都是大豆油，里面加那么一点橄榄油、亚麻籽油什么的，其实都是噱头。”
许多调和油的颜色看上去比传统油鲜艳，颜色真的来自调和吗？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不排除额外添加色素的可能性，有人做香油时就会额外加点酱油，给油染上焦糖色。在购物网站上搜索“调和油色素”，果然出现相关产品，卖家描述称：“本色素能把各种食用油调成黄色、棕色、金红色、棕红色”，一排排桶装色素，让人不寒而栗。
国标“难产”七年
距今为止，调和油已经上市约20个年头，可老百姓吃得却很糊涂。面对如此混乱的市场，专家和业内人士又怎么说呢？
“调和油的概念太模糊。”朱毅直言，现在往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油，就可以称作“橄榄调和油”。而厂家却以橄榄油的优点做宣传，诱导老百姓花高价购买。吃了这种“虚而不实”的产品，虽然吃不出什么问题来，但一定达不到预想的保健作用。“所以在我看来，这种行为涉及不实宣传和欺骗消费者。”
其实，调和油的问题早被行业内部多次提及并讨论，但解决办法却始终“难产”。早在2005年10月，“食用植物调和油国家标准”就已经初步成型，7年来却一直在“征求专家和企业意见”的阶段。在此期间，花生油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油的国标均已先后出台。对此，北京市粮食行业协会会长田鸿儒仍表示，部分内容还在讨论中，将择机出台。
调和油的国标为何如此“难产”呢？朱毅表示，检测方法是难题。“当好几种油掺在一起时，很难具体检测出每种成分的含量。目前的标准只有一个，那就是企业的良心。”中国粮油协会油脂分会副会长王兴国也说：“油加油，检测起来，神仙都发愁。”
然而，就在这样“纯靠自觉”的行业环境下，很多企业的良心并不足以信任。据业内人士爆料，调和油普遍遵循，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多加的行业原则，而消费者只能“难得糊涂”了。
自己调和健康油
针对现状，老百姓如何吃上满意的食用油呢？朱毅建议，最好别轻信调和油的夸张宣传，除非厂家明确注明调和油的配制比例，并拿出权威部门的检测报告，否则老百姓还是吃得不明不白。追求橄榄油保健效果的人，最好直接购买大品牌单纯的特级初榨橄榄油，每次用多少心里都能有个谱。
朱毅建议大家可以自己配制调和油，比如把一份橄榄油、一份茶籽油、一份芝麻油等量配在一起，保健功能就不错。“只要配好了，味道会更香。”
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