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“佳久”牌梅干菜铅超标2倍多,长期食用危害不容小视
时间:2013-09-27 13:00:40 作者:管理员 来源:原创 点击:1532次
    据北京日报2013年9月26日报道,9月25日北京市食品办公布新一期下架食品名单,其中有一批次“佳久”牌梅干菜检出重金属铅含量超标2倍多,销售地点为顺义国泰商业大厦国泰宏城生活购物广场。目前工商部门已对不合格食品在流通领域采取停止销售措施。此次被查到不合格的食品还有某品牌豆干,最多的菌落总数超标88倍,虽然“佳久”牌梅干菜铅超标2倍多,数量上不是很多,但也是不合格产品,并且铅作为一种重金属在人体有蓄积作用,所以对人体的危害不容忽视。
梅干菜
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜,是绍兴的著名特产,生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜,被撰入《中国菜谱》。

铅是一种金属元素,它分布广,容易提取,容易加工,既有很高的延展性,又很柔软,而且熔点低。
铅的毒性分析
铅无法再降解,一旦排入环境很长时间仍然保持其可用性。由于铅在环境中的长期持久性,又对许多生命组织有较强的潜在性毒性,所以铅一直被列为强污染物范围。
急性毒性:LD5070mg/kg(大鼠经静脉)
亚急性毒性:10μg/m3,大鼠接触30至40天,红细胞胆色素原合酶(ALAD)活性减少80%~90%,血铅浓度高达150~200 μg/100ml。出现明显中毒症状。10μg/m3,大鼠吸入3至12个月后,从肺部洗脱下来的巨噬细胞减少了60%,多种中毒症状。0.01mg/m3,人职业接触,泌尿系统炎症,血压变化,死亡,妇女胎儿死亡。
慢性毒性:长期接触铅及其化合物会导致心悸,易激动,血象红细胞增多。铅侵犯神经系统后,出现失眠、多梦、记忆减退、疲乏,进而发展为狂躁、失明、神志模糊、昏迷,最后因脑血管缺氧而死亡。
致癌:铅的无机化合物的动物试验表明可能引发癌症。另据文献记载,铅是一种慢性和积累性毒物,不同的个体敏感性很不相同,对人来说铅是一种潜在性泌尿系统致癌物质。
致畸:没有足够的动物试验能够提供证据表明铅及其化合物有致畸作用。
致突变:用含 1%的醋酸铅饲料喂小鼠,白细胞培养的染色体裂隙-断裂型畸变的数目增加,这些改变涉及单个染色体,表明DNA复制受到损伤。
代谢和降解:环境中的无机铅及其化合物十分稳定,不易代谢和降解。铅对人体的毒害是积累性的,人体吸入的铅25%沉积在肺里,部分通过水的溶解作用进入血液。若一个人持续接触的空气中含铅1μg/m3,则人体血液中的铅的含量水平为1~2μg/100ml血。从食物和饮料中摄入的铅大约有10%被吸收。若每天从食物中摄入10μg铅,则血中含铅量为6~18μg/100ml血,这些铅的化合物小部分可以通过消化系统排出,其中主要通过尿(约76%)和肠道(约16%),其余通过不大为人们所知道的各种途径,如通过出汗、脱皮和脱毛发以代谢的最终产物排出体外。
残留与蓄积:铅是一种积累性毒物,人类通过食物链摄取铅,也能从被污染的空气中摄取铅,从人体解剖的结果证明,侵入人体的铅70%~90%最后以磷酸铅(PbHPO4)形式沉积并附着在骨骼组织上,这一部分铅的含量终生逐渐增加,而蓄积在人体软组织,包括血液中的铅达到一定程度(人的成年初期)后,然后几乎不再变化,多余部分会自行排出体外(如上所述),表现出明显的周转率。
检测方法
国家标准方法
在我国标准食品添加剂中铅的测定(GB/T 5009.75-2003)中规定了食品添加剂中铅的限量试验和定量试验方法。
国家标准方法的原理是试样经处理加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等,消除铁、铜、锌等离子干扰,在pH8.5~9.0时,铅离子与双硫腙生成红色络合物,用三氯甲烷提取,与标准系列比较做限量试验或定量试验。所用到的试剂有硝酸、硫酸、氨水、盐酸、三氯甲烷、酚红指示液、柠檬酸氢二铵、盐酸羟胺、氰化钾、双硫腙、铅标准溶液,所用到的仪器有分光光度计、分液漏斗、凯氏烧瓶。
快检产品
由于国家标准方法中所用到的试剂较多,仪器也不便于普及,所以公众掌握国家标准方法来检测食品中的铅存在一定的限制,而北京智云达科技有限公司研发的“重金属铅速测盒”使用方便,能在半小时内对所测样品的铅含量水平进行一个初步判定,适于企业、学校、餐饮业及执法部门的初步检测使用。
快检产品
快检产品
食品快检
重金属铅速测盒的样品处理及检测步骤如下:
1) 样品用剪刀剪碎,取2.5g,放入塑料或玻璃小烧杯中,加入蒸馏水10ml,浸泡10分钟;
2) 取上述浸泡液1ml于玻璃比色皿或玻璃试管中,加1滴试剂1;
3) 再依次加入1滴试剂2,1滴试剂3,震荡混匀;
4) 静置1分钟后,滴加10滴试剂4,立即与标准比色卡对比。铅含量越高红色越深。
5) 空白检测:1ml于玻璃比色皿或玻璃试管中,加1滴试剂1;再依次加入1滴试剂2,1滴试剂3,震荡混匀;静置1分钟后,滴加10滴试剂4,颜色呈蓝紫色。

本文关键词:铅超标 毒性 快检产品

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