据深圳之窗报道，深圳市食品安全监管局2013年10月8日向媒体通报称，百名执法人员突击检查了罗湖水产批发市场，在现场抽检的11个批次水产品中，有六批次被检出有害物质孔雀石绿。目前，市市场监管局罗湖分局已对检测合格的5个批次的水产品依法予以解封，对检测不合格的6个批次共400.8斤水产品已依法按程序予以销毁。

相关负责人表示，当事人经营含有孔雀石绿水产品的行为违反了《农产品质量安全法》，涉嫌构成刑法所指生产、销售有毒、有害食品罪，该局已将该案件依法移送公安部门处理。据悉，深圳市公安局罗湖分局对此事立案侦查并已刑拘涉案的4家商户负责人。那么，引发此次事件的孔雀石绿到底是什么？它对人体有哪些伤害？政府对其在应用上有何限制？

什么是孔雀石绿？

孔雀石绿是人工合成的有机化合物。其生产是由1摩尔分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下，加热缩合成隐色素碱（Leuco base），在酸性条件下加过氧化铅使其氧化，并在性液中沉淀出色素碱。

孔雀石绿的用途

孔雀绿通常被用作染料或杀菌剂。孔雀石绿常用于丝绸、皮革和纸张的染色。商品孔雀石绿染料，是将色素溶于热草酸溶液，冷却后得草酸盐的结晶，2C23H24N2．C2H2O4。或用盐酸中和后，加定量的氯化锌ZnCl2结晶出氯化锌复盐3C23H25N2CL.2ZnCl2，成为绿色碱性染料，用于染羊毛，丝，皮革等，是专职的染料。

孔雀石绿也可用作生物染色剂，把细胞或细胞组织染成蓝绿色，方便在显微镜下研究，可用于植物病毒感染的宿主细胞染色，细菌、芽胞染色，红细胞、蛔虫卵染色。

自1936年以来，许多国家就将其广泛用作水产养殖业中，孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产，用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂。

1990年开始，国内外学者陆续研究发现，孔雀石绿及代谢产物无色孔雀石绿(LMG)在鱼体内和环境中残留时间长，其化学官能团-三苯甲烷（triphenylmethane）被确证具有高毒、高残留、“三致”等毒副作用，故使用时通常只下一半份量。

对人体的危害

研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

相关规定

近年来，由于水产养殖的规模的扩大，养殖渔药泛滥的现象较严重。孔雀石绿在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局( FDA ) 的认可；根据欧盟法案2002 /675 /EC的规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg；日本的肯定列表也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留；我国在农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。

但是，由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。

检测方法

孔雀石绿在水生动物体内迅速代谢成无色孔雀石绿，而无色孔雀石绿的毒性甚至超过孔雀石绿，所以通常将孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量作为动物源性食品中孔雀石绿残留的限量指标。孔雀石绿的检测方法以理化检测法和免疫学检测法为主。其中理化检测法包括：薄层层析法、分光光度法、 高压液相色谱法、液相色谱质谱联用法、气相色谱质谱联用法等。

本文关键词：深圳 孔雀石绿 致癌/致畸/致突变的作用