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学校中毒事件频发,敲响校园食品安全警钟
时间:2013-09-30 14:05:33 作者:管理员 来源:原创 点击:1589次
    2013年9月29日,山东临沂的一个幼儿园的上百名孩子集体腹泻,检验结果通报的是由于幼儿园餐厅食物标本中含有宋内氏志贺氏菌引起。9月27日,浙江慈溪市育才中学20多名学生出现拉肚子,呕吐,发烧等现象,经调查得知是因食物中毒导致。9月25日,河南师范大学90年校庆期间,百名大学生出现急性胃肠炎,后调查得知疑似学校餐厅午餐中鸡腿惹的祸。

近期校园食物中毒现象频发,学校应将食品安全监督管理机制机一部完善,食品原材料的来源,储存条件要进一步改善,食品污染的预防和检测更要进一步加强,为学生们营造一个安全无毒的餐饮环境。

食物中毒的种类

1、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。
2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食人这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食物。
3、动物性食物中毒
食入动物性食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。
4、植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,或烹调加工方法不当,没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。
5、化学性食物中毒
食入具有化学毒性的食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。包括一些有毒金属,及其化合物、农药等,常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。

如何预防食物中毒

食物中毒事件频发,除了一些人为控制不了的因素外,作为学校和个人应该怎样预防食物中毒呢?
(1)学校购买正规来源的食品原材料。
(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间,并多换几次水,要洗得干净,以防农药对身体危害。
(3)教育学生不要到无证摊贩处买食品,不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。
(4)生熟食品要分开,工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开,做到专用,餐具要及时洗擦干净,有消毒条件的要经常消毒。
(5)餐厅中不宜放农药,鼠药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。
(6)餐具要卫生,饭后将餐具洗干净存放在消毒柜进行消毒。教育学生个人要养成良好的卫生习惯,养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

食物中中毒源的检测(原因筛查)

1.细菌和真菌检测
国家对食品中菌落总数和每种菌的菌落数是有限量标准的,并且在国家标准GB 4789-2010食品微生物学检验中,菌落总数和各种菌的数目测定中规定了国家标准检测方法。北京智云达科技有限公司研发的快速检测产品——ZYD-WSW2 微生物检测箱适用于食物中毒样品中致病菌的快速筛查,常规样品中卫生指标菌与致病菌的日常监测以及检测样品的采集。
微生物
ZYD-WSW2 微生物检测箱
2.亚硝酸盐,有机磷农药,重金属砷汞等检测。

在GB5009.33-2010,GB5009.20-1998和 GB18581-2007中分别对亚硝酸盐与硝酸盐,有机磷农药以及重金属含量的要求和检测方法进行了明确的规定。但是利用传统的检测方法,主要包括形态检查和生化方法,其准确性和灵敏性均较高,但涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重。北京智云达公司根据国标的要求自主生产了ZYD-F03农产品安全检测仪三合一(农残、亚硝酸盐,重金属铅),极大减少了传统方法的繁杂,耗时等问题,使得在短时间内获得食物中毒原因得到可能。
农残
ZYD-F03农产品安全检测仪三合一
近几年,食品安全一直受到政府和人们的广泛关注,而校园食品安全问题直接关系到下一代的身体健康,所以校园食品安全应该受到更加广泛的关注和监督。为保证学校食堂的饮食安全,提高我国青少年儿童的整体素质,维护青少年儿童的健康安全,北京智云达科技有限公司发起针对中小学食堂的食品安全检测监控水平升级行动。针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品及乳制品等食品,制定了一套《学校食品安全快速检测解决方案》,协助学校食堂确保营养成分达标,有效控制有毒、有害、变质及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生,确保学生的饮食安全。

本文关键词:学校食堂 食品安全 中毒

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