据温州网报道，2013年10月10日上午，鹿城法院第一审判庭内，叶某朱某、邵某、张某、廖某等5人先后被带上法庭。他们来自温州各地，共同身份都是卖黄鱼的鱼贩。他们被公诉机关指控生产、销售不符合安全标准的食品罪。

尾单黄鱼被染色

五名被告人来自不同的地方，文化程度都是小学，因为都是经营水产品的个体户，彼此开始熟识，卷入了这起黄鱼“染色”案。

根据公诉机关起诉书显示，2013年3月15日凌晨，被告人张某在鹿城区行前农贸市场内使用黄水混合液给鲜鱼染色时，被公安人员查获。随后公安人员抓获被告人朱某、叶某和邵某、廖某。分别从朱某处扣押6个装有混合液的大塑料瓶，从叶某处扣押12个装有混合液的大塑料瓶，从邵某处扣押2个装有混合液的大塑料瓶。

黄鱼染色只为钱

批发黄鱼的时候，顺便买点“黄水”，将黄鱼染色后再卖高价。这成了菜市场里的潜规则。

所谓的“黄水”都是永嘉人叶某自己调制的。

“我听人说勾兑黄水给鱼上色鱼会好看点，可以卖个好价钱。”因为觉得有利可图，叶某开始勾兑“黄水”贩卖给市场内的鱼贩。

叶某口中的“黄水”，是由食品添加剂柠檬黄+胭脂红兑水之后形成的混合溶液。“没有人教我按照什么样的比例调制，我只是凭自己的感觉，后来慢慢有经验了就有了自己的一个配制比例。”叶某说，他勾兑的“黄水”一般用500克的柠檬黄和50-100克的胭脂红，倒在五六十公斤水里混合而成。

叶某把“黄水”分装在塑料瓶里，每瓶成本2元，他再以4元的价格卖给朱某、廖某。从去年6月到今年3月间，总共卖了700多瓶。

张某坦言，品相差、不新鲜的黄鱼一斤最多只能卖几元钱，染色瞬间“草根”变“土豪”，可以卖到30元。

“我每次用一个瓶盖量的黄水，再用10斤水勾兑之后，把那些卖相差的鱼放在里面1分钟不到，鱼身的颜色就会好看起来。”邵某在市场里主要卖梅鱼、小黄鱼，他说，“黄水”用量很少，他一瓶能用两三个月。

关于黄水的安全性

用于给黄鱼上色的黄水是由柠檬黄与胭脂红兑水之后形成的混合溶液，而对这两种食品添加剂的使用，我国《食品添加剂使用卫生标准》有明确的使用规定。

我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒、调味品、婴幼儿食品、饼干等。

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：柠檬黄用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，最大用量0.05g/kg。

染色黄鱼危害大

在水产品中添加柠檬黄和胭脂红属于超范围使用食品添加剂，如果长期超量食用可能对人体造成健康危害。

由商贩自己进行染色加工过的黄鱼，根本不能把握其中食品添加剂的添加量。如果大量添加，长期食用这样的鱼会对人体健康造成伤害，尤其孕妇及婴幼儿人群等敏感人群，甚至会对大脑、肝脏、肾脏等功能产生一定影响。”

如何分辨染色黄鱼？

看：自然的小黄鱼只有鱼肚处颜色较深，鱼背处颜色较淡，且不均匀。柠檬黄可溶于水。摊贩的黄鱼一般放在冰块上，冰块显黄色的不要买；如果把染色黄鱼放到水里，水也会呈淡黄色。

摸：用手或纸巾轻轻擦拭黄鱼，自然的不会褪色；染色的会有黄色的染料残留，发现褪色的不要买。

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本文关键词：黄鱼染色 柠檬黄 胭脂红