据北京青年报2013年10月14日报道，因加工牛血用的食用盐“供应紧张”，竟大胆用对人体健康有害的工业盐替代，一个月左右的时间用掉工业盐400公斤，制作食用血旺9000多公斤对外销售。10月10日，浙江嘉兴南湖区检察院以张某、余某夫妇涉嫌生产、销售有毒有害食品罪向法院提起公诉。

1个月左右的时间就制成毒血旺9000多公斤，如果发现的时间再晚一些，不知道又会制作出多少数量惊人的毒血旺。不管是个人还是无良商贩都有无心或故意使用工业盐的情况发生，有时还会引起中毒事件，那么工业盐和食用盐区别到底在哪里，工业盐真的很毒吗？

什么是食用盐？

食用盐是烹饪中最常用的调味料之一，也是人体正常的生理活动不可缺的物质，其主要成分为氯化钠（化学式NaCl），白色结晶体，吸湿性强，应存放与干燥处。食盐每人每天 3~5克。食盐在自然界里分布很广，海水里含有丰富的食盐，盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。 由于食用盐在我们饮食中的重要作用，我国对食用盐的质量有严格的规定。

什么是工业盐？

工业盐一般用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生产、日用化工、石油钻探、钻井工作液、完井液、石油化工脱水液、建筑行业早强剂、生产涂料的凝固剂、橡胶行业乳胶凝结剂、造纸工业添加剂及废纸张脱墨、化学工业的无机化工原料及硫酸根脱除剂，褐藻酸钠的凝固剂、防治小麦、苹果、白菜等腐烂及食品防腐剂、制取金属钠及其他钠化合物、钢铁热处理介质等。在水处理、公路除雪、制冷冷藏等方面，工业盐都有广泛的用途。

工业盐的主要成分也是氯化钠，但与食用盐相比会不同程度地含有一些杂质且重金属超标，这些杂质会对人体产生危害。

食盐与工业盐的区别

1.结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，分子量是58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，分子量是69，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

2.性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

3.外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

5.味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。

由上述比较可以看出，亚硝酸钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。

工业盐对人体的危害有哪些？

工业盐生产环节的质量、卫生等过程控制相对粗放，所以工业盐存在不安全的风险，工业盐中会含有比如铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质，如果是不正规企业生产的工业盐其中所含的有毒杂质可能会更多。

工业盐中含有的这些杂质会对人体产生危害，特别是对孕妇和儿童危害非常大。同时，工业盐如果不含碘，长期食用会引起碘缺乏症。甲状腺肿大(俗称大脖子病)是碘缺乏症的一个典型表现。

工业盐若含有亚硝酸盐，是最为严重的一种情况，会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人体一旦中毒，十几分钟就会发病，会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重时发生抽搐、昏迷。

检测方法

国家标准

在我国国家标准GB/T 5462-2003中规定了工业盐的质量标准，及工业盐中水分、水不溶物、氯离子、钙和镁离子、硫酸根离子等成分的测定方法依据文件，但如果添加了标准外的物质，将不容易被检出。

快检方法

针对工业盐中可能添加的有毒物质亚硝酸盐，北京智云达科技有限公司生产的亚硝酸盐速测盒可以对工业盐中是否存在亚硝酸盐做出判断并进行半定量测定。

亚硝酸盐速测盒

操作方法：用袋内附带小勺取食盐1 平勺加入到检测管中，加入1ml 蒸馏水或纯净水使食盐溶解；加入2 滴试剂1，盖上盖，混匀摇溶，静置5 分钟后加1 滴试剂2，盖盖摇匀静置10 分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上 10即为食盐中亚硝酸盐的含量 mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快褪色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。

本文关键词：工业盐，毒血旺，快检方法