国航国庆期间发生的"烧饼门"事件尚未平息之际，广州市质量技术监督局10月15日发布的抽查公告显示，南航旗下生产航空配餐的控股子公司广州南联航空食品有限公司生产的椰丝巧克力方戟大肠菌群超标。

广州质检：南联食品糕点大肠菌群超标 有肠道致病菌污染可能

据广州市质量技术监督局15日发布消息，2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域糕点产品进行了本年度第九批日常抽样检验，共抽查182家企业生产的258批次样品。经检验不合格8批次，不合格产品发现率为3.1%.不合格项目为大肠菌群、菌落总数、霉菌、防腐剂混合用量比例之和。

此次被查出存在不合格产品的公司中，广州南联航空食品有限公司（简称"南联食品"）赫然在列。公告显示，广州南联航空食品有限公司生产的椰丝巧克力方戟大肠菌群含量不合格，实测值为40,而标准值为≤30.

中新网财经频道在广东工商局官网查阅到的资料显示，其企业类型为外商投资，法定代表人为周岳海，经营范围主要以生产航空配餐（包括生产糕点、月饼），为国内外航空公司提供航空食品和饮料、日用品、纪念品、糖、酒、与航空配餐有关的劳务服务；接受订单，提供餐食、饮料、原料、外卖快餐服务；航空用品保税仓，代国内和外国航空公司保管配餐用品、用具、食品原材料和机上供应品、免税糖烟酒；销售糕点、月饼；提供洗涤服务；物业出租。

大肠菌群概念及其危害

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

大肠菌群检测

由于大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，即：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。因此大肠菌群的检测一般都是按照它的定义进行。

国内采用的进出口食品大肠菌群检测方法主要有国家标准和原国家商检局制订的行业标准。两个标准方法在检测程序上略有不同。

（一）国家标准：国家标准采用三步法，即：乳糖发酵试验、分离培养和证实试验。

（二）原国家商检局制订的行业标准，等效采用美国FDA的标准方法，用于对出口食品中的大肠杆菌进行检测。本方法采用两步法：推测试验、证实试验。

快速检测

北京智云达科技有限公司自主研发的食品大肠菌群检测纸片适用于各类食品、原料和纯净水等样品中大肠菌群的快速测定。

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