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紧急召回4万磅鸡类产品,沙门氏菌在美多地蔓延
时间:2013-10-16 17:46:44 作者:管理员 来源:原创 点击:1470次
    美国媒体2013年10月13日报道,美国南旧金山Costco超市紧急召回4万多磅可能受沙门氏菌感染的相关鸡类产品。Costco表示,所有购于9月11日至23日期间烤鸡类产品,无论食用与否,均可要求全额退款。

10月12日联邦官员宣布,召回顾客于9月11日至23日期间在南旧金山El Camino Real的Costco超市购买的9000多只烤鸡,以及鸡腿、鸡丁色拉、鸡汤等已煮熟鸡肉产品。调查人员已锁定三家位于加州中部的福斯特农场(Foster Farms)生产厂,怀疑与沙门氏菌有关。美国农业部表示,食品安全部门追查发现,沙门氏菌感染已扩散到南旧金山的店家。

目前,上报的受沙门氏菌感染感染的福斯特农场鸡类产品仍在增长,全美已有20个州受影响,317个上报案例,当中约四分之三在加州。

什么是沙门氏菌?

沙门氏菌属(Salmonella)是一大群寄生于人类和动物肠道内,生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌,有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病,这些统称为沙门氏菌。

沙门氏菌目前已经发现1800种以上,按抗原成分可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中与人类疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌,乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌,丁组的伤寒和肠炎杆菌。

对人体的危害?

沙门氏菌引起的急性传染病。临床表现主要分为胃肠炎型(即食物中毒)、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染。其中以胃肠炎型最为常见,可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻及发热等临床征候群。

摄入染菌而未煮透的食物或饮料引起的沙门氏菌感染,其程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。进入肠道的沙门氏菌在远端空肠、回肠及邻近的大肠侵入肠粘膜,引起粘膜的急性炎症反应,并可形成溃疡。若沙门氏菌侵入血循环,可随血流运往身体任何部位,如骨、关节、心、肺、肝、脾、肾、胸腹膜、脑膜及皮肤等处,引起败血症和局部感染性病灶。另外,沙门氏菌各血清型侵袭力极不相同,有些除引起胃肠炎外,很少引起其他症状,而猪霍乱沙门氏菌常侵入血流造成播散性感染。

预防措施

1、不喝未经处理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶);

2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉、不吃生鸡蛋;

3、准备食物或就餐前、便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手;

4、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物;处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟;

5、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其它食物。

检测方法

传统检测方法:用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌,以增加病原的可检出率。

以抗体为基础的检测方法:已经建立的沙门氏菌免疫学检测方法有许多种,大致可分为以酶标抗体(ELISA),荧光抗体染色(免疫荧光法),同位素标记抗体(放射免疫试验)为基础的方法及其它多种以抗体为基础,利用乳胶凝集、免疫传感器、免疫扩散及免疫色谱技术的方法。但常规中最广泛采用的是以双位点ELISA技术即夹心ELISA为基础的方法。

以核酸为基础的方法:细胞核酸DNA和RNA是唯一一类可以携带信息的大分子。由于所有的细胞都含有这种分子,可以利用它作为检测的标靶。标靶通常是一个特异性核酸序列,它可通过以补体核酸分子作为探针来检出。一个完整的以核酸为基础的方法,需要2天才能完成,很大程度上抵销了其高敏感性的优点,但这种方法对那些含沙门氏菌较少或沙门氏菌“致伤”严重,难以复苏而仍保有沙门氏菌rRNA的样品尤其有效。

快检产品

由北京智云达科技有限公司研发生产的沙门氏菌测试片可用于各类食品和原料中沙门氏菌的定性和初筛检测,以及突发事件应急检测需要。
沙门氏菌
沙门氏菌测试片

本文关键词:鸡类产品 沙门氏菌 快速检测

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