据贵州都市报2013年10月22日报道，贵州红花岗区工商局长征分局查获10.3吨二氧化硫严重超标的“毒竹笋”。 目前，此案已移交红花岗区公安分局进一步调查处理，而工商执法人员也已联系了省技术监督局下属的遵义理化检测中心对该批竹笋进行抽检，以获得准确的检验结果。

这批“毒竹笋”是王某从今年9月10日开始在桐梓县新站镇不断收购的，然后用硫磺进行熏制加工，其目的就是为了让出售时笋子依然新鲜、外观看起来白净，当加工基本上完成时，王某便准备拉到遵义沙坝其租住屋处，将竹笋批发到市内的几个大型菜市场。近年来，有关“毒竹笋”的报道时有发生，东南网曾报道湖北荆州人工无标准使用化工原料焦亚硫酸钠生产“化工竹笋”， 2003年，外销的“毒笋”不到1000吨，截止2010年，仅荆州一个市场每年就要运出近万吨“化工竹笋”，生意是越来越好了。

“毒竹笋”怎样生产出来？

竹笋好吃，但采摘后容易变质，为了让准备出售的竹笋一直保持新鲜“卖相”，且外观看起来白净，某些商户采用硫磺熏蒸或添加焦亚硫酸钠来达到所谓的“保鲜”效果。竹笋的保鲜主要靠添加焦亚硫酸钠，增白则使用硫磺。

对人体健康的危害

焦亚硫酸钠是一种化工原料，为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。

在工业上，焦亚硫酸钠可用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂，也用于有机合成、制药及香料等。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。

硫磺并非食品添加剂，根据我国《国家食品添加剂使用卫生标准》规定，竹笋属于食用类植物，在加工过程中不得使用硫磺。硫磺燃烧后产生二氧化硫，二氧化硫容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼睛及呼吸道产生强烈的刺激作用。经过熏制的竹笋表面会沾附大量的二氧化硫，过高的二氧化硫对人体有很大危害。人在食用这种竹笋后，会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至致癌。

专家建议

食品卫生专家告诫消费者，选购食用鲜竹笋时，尽量不要那些看上去又白又胖的，以干笋为主。特别是在各个火锅馆用餐时，更应注意那些水发鲜竹笋。

快检产品

由北京智云达科技有限公司研制开发的PCS多功能快速检测仪可以检测农药残留、二氧化硫、甲醛、各种色素等40多项食品检测指标，还可以检测余氯、铅、六价铬、砷、汞、镉等10多种水质检测指标。

本文关键词：毒竹笋 焦亚硫酸钠 硫磺熏蒸