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北京工商公布下架食品名单,丰正海蜇铝超标榜上有名
时间:2013-10-24 10:48:19 作者:管理员 来源:原创 点击:1503次
    2013年10月23日北京晚报报道,市工商局在流通领域食品抽检中发现,万方西单商场有限责任公司所售的“丰正”牌麻油味和辣醋味即食天然海蜇,铝残留量实测值分别达到标准值的近两倍。昨日上午,北京市食品安全办公布下架食品信息,责令万方西单商场立即停售“铝超标”海蜇。

据有关人士介绍,海蜇中水分很多,加工过程中为了去除水分和防止腐烂,要先用明矾泡,而明矾化学命名为十二水合硫酸铝钾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾具有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药,也常用来做净水剂。由于明矾含有重金属铝,且溶于水,使用过量就会造成铝含量超标。

为了避免买到铝超标的海蜇,消费者在购买时应尽量挑选水分少、肉薄、颜色灰暗、不太光亮、刺激味淡的海蜇。对买到的海蜇充分浸泡,用清水多次冲洗,直至海蜇没有咸涩味,食用才是相对安全的。

铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后蓄积,仅有10%~15%可能排泄,大部分会在体内蓄积。铝会与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓,老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。

铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松,让淀粉制品口感筋道。那么,日常生活中,哪些食物中毒需要添加含铝元素的制品,容易造成铝超标?

1、那些松脆得异乎寻常的膨化食品和薯片,以及油炸后迅速膨大的虾片等;

2、特别松脆可口的油条、油饼、薄脆、麻花等;口感特别筋道爽滑的粉条、粉丝等;

3、泡打粉,以及吃起来疏松多孔、带点涩味的面点零食;

4、标签上写明含有“明矾”、“枯矾”、“矾”、“硫酸铝钾”等成分的食品。

另外,同一批被市工商局公布下架的食品还包括:北京颐德祥商贸中心销售的“军发”花果茶,检出不得添加的色素、“胭脂红”;北京金源千业超市有限公司陶然亭店销售的“飞龙食品”山楂蜜饯,防腐剂“苯甲酸”超标。

对于混合料中金属铝的测定, 目前还没有统一的标准,一般采用酸溶法或FeCl3浸取法。酸溶法比较快速,但当试料中含有一定量易溶的Al2O3时(如铝渣),该方法就不适用。现有的FeCl3浸取法在FeCl3浸取后需进行氨水分离及强碱分离以排除铁、钙、镁离子的干扰,手续繁杂,流程长,并且该方法最后用氟盐置EDTA测定铝,当铁含量较高时也易造成较大误差。其他还有氢气发生法,AlCl3挥发法,溴—甲醇法,铜盐法,乙醇—氯化汞法,电解法,强碱法,AlCl3沉降法,酒石酸法等。

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