为达到特定的目的，科学家将生物DNA进行人为改造。通常做法是提取其他某种生物的有特殊功能（如抗病虫害，抗除草剂，增加特定营养成分）的基因片段，通过分子生物学技术和基因工程技术加入到目标生物中。把目的基因转入植物、动物或微生物，得到转基因植物、动物或微生物，以此生产出来的食品，称为转基因食品。
转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。
从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，但有关转基因食品的问题日渐凸显。
本文关键词：转基因食品 安全性
