2013年10月，《消费者报道》在正规渠道购买了的蜂蜜送第三方机构进行品质检测，检测结果显示，送检的8款蜂蜜产品中，均未检出氯霉素，但农大神蜂蜂蜜检测出硝基咪唑类抗生素—甲硝唑。在蜂蜜的抗生素检测中，国内蜂蜜经常被检出含氯霉素，但是使用氯霉素给蜂蜜杀虫其实作用不大，可能有某些未经培训的蜂农会使用。今年7月，香港消委会对香港市面蜂蜜产品进行对比检测，结果4款产地为中国的蜂蜜中检测出含有磺胺类抗生素，1款台湾产的蜂蜜含有四环素，1款法国产的含有链霉素，还有3款来自不同国家的蜂蜜含有除害剂双甲脒。

抗生素为何存在？

蜂农在养蜂时会使用抗生素来防止蜜蜂生虫，保证蜜蜂健康。而有些蜂农在蜜蜂临近产蜜期，仍然使用抗生素，是导致产蜜中含有抗生素，或者超标的原因之一。此外，若蜜蜂采蜜的环境受到污染，也会导致抗生素残留。

抗生素危害

氯霉素
氯霉素是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素。属抑菌性广谱抗生素。敏感菌有肠杆菌科细菌及炭疽杆菌、肺炎球菌、链球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原体、钩端螺旋体、立克次体也对本品敏感。因对造血系统有严重不良反应，对血液系统的毒性较大，需慎重使用。

链霉素

链霉素是一种氨基葡萄糖型抗生素。1943年美国 S.A.瓦克斯曼从链霉菌中析离得到，是继青霉素后第二个生产并用于临床的抗生素。它的抗结核杆菌的特效作用，开创了结核病治疗的新纪元。从此，结核杆菌肆虐人类生命几千年的历史得以有了遏制的希望。

链霉素容易损害听觉神经，可以引起眩晕，运动时失去协调。产生链霉素过敏反应的人很少，但还是有的。轻的出现发热、药物性皮疹，严重的会发生剥脱性皮炎，甚至过敏性休克。链霉素的副反应，少数病人反应严重，所以，链霉素的使用必须在医生的指导下应用，千万不要乱用和过量使用。

磺胺类

磺胺类药物为人工合成的抗菌药，用于临床已近50年，它具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便、生产时不耗用粮食等优点。难吸收的磺胺药物极少引起不良反应。易吸收的不良反应发生率约占 5%。通常不良反应有过敏反应，最常见为皮疹、药热。肾脏损害，由于乙酰化磺胺溶解度低，尤其在尿液偏酸时，易在肾小管中析出结晶，引起血尿、尿痛、尿闭等症状。对造血系统的影响，磺胺药能抑制骨髓白细胞形成，引起白细胞减少症。中枢神经系统和胃肠道反应，多由于磺胺达到足量所致。

甲硝唑

甲硝唑为白色或微黄色的结晶或结晶性粉末；片剂为白色或类白色片。有微臭，味苦而略咸， 对大多数厌氧菌具有强大抗菌作用。人体过量使用甲硝唑可能会出现不良反应，以消化道反应最为常见，包括恶心、呕吐、食欲不振、腹部绞痛，一般不影响治疗；神经系统症状有头痛、眩晕，偶有感觉异常、肢体麻木、共济失调、多发性神经炎等，大剂量可致抽搐。少数发生等麻疹、潮红、瘙痒、膀胱炎、排尿困难、口中金属味及白细胞减少等，均属可逆性。

四环素

从放线菌金色链丛菌的培养液等分离出来的抗菌物质。该品可致肝毒性，通常为脂肪肝变性；偶可引起溶血性贫血、血小板减少、中性粒细胞减少和嗜酸粒细胞减少；四环素类的应用还可使人体内正常菌群减少，导致维生素B缺乏、真菌繁殖，出现口干、咽炎、口角炎、舌炎、舌苔色暗或变色等。

国家标准

在《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，对于兽药、农药残留只标注了兽药残留限量应符合相关标准的规定，以及农药残留限量应符合《食品中农药最大残留限量》（GB 2763）及相关规定。

而根据国家农业部公告的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中规定，甲硝唑禁用类型为所有食品动物（食品动物是指各种供人食用或其产品供人食用的动物）。此外，硝基咪唑类物质（包括甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂）的原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬（既每生产单位重量的产品所耗用饲料的数量）、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。

检测方法

国标常规检测

GB18932-2003和GB 22995—2008 中规定了蜂蜜中氯霉素，链霉素以及四环素的检测方法，主要方法有气象色谱法，液相色谱法，微生物管法，酶联免疫法以及液相色谱-串联质谱法。这些方法检测结果真实性高，数据准确。但是操作复杂，而且需要专业的仪器设备以及操作人员。

快速检测

北京智云达科技有限公司研制了氯霉素检测试剂盒，链霉素检测试剂盒可以对食品中的氯霉素，链霉素进行快速定性检测，试剂盒操作简单，方法容易掌握。


另外智云达公司自主生产的ZYD-SC96兽药残留快速检测仪，可以对食品中的各种兽药及其抗生素进行定量的检测，特别适合于现场执法使用及有需要的机构、个人使用。

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