据南方都市报2013年12月17日报道，香港消委会昨日发表报告，有3款在香港市场出售的大米检测出含有过量的重金属镉。消委会在今年4-9月从市面购得44款食米样本，检验发现3款大米检测出过量有害重金属镉。这三个样本分别是"金浪牌增城丝苗米王"、"金稻牌中国丝苗米（精选装）"和"金丰年牌长香玉"。北京智云达认为镉是一种剧毒重金属物质，长期摄入会对人体造成很大危害，希望相关部门加强镉污染治理，严格把控镉大米流入市场。

镉

    镉是一种剧毒的重金属毒物 ，早在 1974年联合国环境规划署和国际劳动卫生重金属委员会就将其定为重点污染物。。由于镉污染不仅影响农作物的生长发育、产量及品质，而且还通过食物链形式危害人类和动物，危及人类的健康及生命安全。因而，在世界卫生组织确定的优先研究食品污染物中，镉仅次于黄曲霉毒素和砷而被列为第三位。

镉污染对人类的危害

肺损害作用

    由于职业性吸收高浓度的镉粉尘及吸烟(被动吸烟)、大气污染吸入等三种原因造成肺部镉损伤。职业性短时间内吸入中等量的镉蒸气，病人将产生铸造热，经治疗后会全愈;而吸入大量镉蒸气则会在吸入4～10 h内出现呼吸道症状如咽喉干痛、流涕、干咳、 胸闷、 呼吸困难、寒战、 发热等类似流感表现， 严重者出现支气管肺炎、肺水肿，对死亡患者进行尸体解剖发现其支气管黏膜上皮细胞变性、坏死、 脱落，肺毛细血管扩张、充血、肺间质高度水肿，肺泡内充满大量的蛋白浆液。居住在矿厂附近的居民及长期吸烟的人群患肺癌的机会比照正常人群高出数倍。江刚等对比利时炼锌厂附近的居民进行健康调查发现居住在锌厂附近的居民患肺癌的机会比照正常组高出3倍;吸烟对于人体的危害许青松等人通过对韩国某大学生吸烟的研究证明吸烟是造成大学生镉暴露的重要原因。

骨损害作用

    20世纪60年代发生震惊世界的日本富山县“痛痛病”，其潜伏期为10～30年，表现为背和腿疼痛 、腹胀和消化不良，严重患者生多发性病理性骨折。骨骼病变主要表现为骨质密度降低，骨小梁和骨骼中矿物质含量减少，表现出骨质疏松。目前人们认为镉对人体骨损害作用是由于直接作用于成骨细胞和软骨细胞，微量的镉就会引起骨钙和前列腺素的丢失影响骨生长和钙化，同时镉作用于肾，使肾对于钙和磷的重吸收率降低进而导致骨损害。钱海雷等研究结果表明，随着人体内镉接触水平的升高，骨质疏松的患病率均随之明显升高;秦俊法等研究证明，即使是较低的环境镉暴露也会影响到骨，使骨密度降低、钙排泄增加，绝经后妇女骨密度降低和骨折危险性增加与长期镉暴露有关。

肾、肝损害作用

    肾损伤是镉慢性中毒中最主要的损害，是早期最为关键的有害效应，而且研究证明镉对肾损害是不可逆的。镉对肾脏的损害主要累及近曲小管，使其重吸收功能发生障碍，萎缩变性;肾小球肿胀、增生、间质有弥漫性纤维化。镉会引起肾结石，张辉等研究证明，随着镉作用时间的延长，肾皮质中尿蛋白、UNAG不断升高，肾胞浆中总钙和非蛋白结合钙均显著升高，说明镉对肾损害过程中，细胞钙稳态受到破坏，导致肾功能的异常，尿锌和镁排泄增高。镉通过消化道进入肝脏蓄积，会替代抗氧化酶中金属反生反应，从而抑制酶的活性。抗氧化酶的活性降低最终会造成肝细胞膜破碎和细胞溶解，造成肝脏急性或慢性损伤。

相关治理

    关于土壤镉污染的治理，世界各国都在研究，目前大致有农业生态修复法，如控制土壤水分、使用有机化肥、选用抗污染的作物，生物修复法，化学治理法等。总而言之，土壤中镉的污染问题，应从源头抓起，控制污染源。对于我国这样一个人多地少的农业大国，开展综合治理措施，显得更为必要和迫切。
 

本文关键词：大米 镉超标 慢性中毒