新华网合肥11月11日专电（记者马姝瑞）安徽淮南市消费者协会近期发现，市场上一些不良摊贩为牟利，将经过"漂白"的鹌鹑蛋以假乱真当作鸽子蛋出售。消协为此提示广大消费者，"漂白"鹌鹑蛋并不难鉴别，消费者在选购时可多加留意，避免上当受骗。
将鹌鹑蛋用药水浸泡，直至褪掉蛋壳外的黑色斑纹后，鹌鹑蛋就摇身一变，成了雪白的"鸽子蛋".这种"漂白"过后的"鸽子蛋"近期屡遭消费者投诉。如何鉴别"真假",北京智云达科技有限公司食品安全专家表示，可从外形、颜色等五个方面多加留意。
一是看外形，鸽子蛋个头大，两头几乎一样圆；鹌鹑蛋个头小，且一头尖一头圆。二是看颜色，鸽子蛋壳光滑透亮，若母鸽孵过几天，还可以在灯光或阳光下透过蛋壳看到血丝；经过药水浸泡的鹌鹑蛋不仅不透亮，还有淡淡的药水浸洗过的痕迹。三是在煮熟后剥掉蛋壳，鸽子蛋的蛋白像果冻般晶莹剔透，还可以看到里面的蛋黄；鹌鹑蛋的蛋白并不透明，也看不到蛋黄。四是口感上，鸽子蛋的蛋白富有弹性；鹌鹑蛋却完全没有这一特点。最后还可看蛋壳，鸽子蛋的蛋壳非常薄，而无论鹌鹑蛋怎样"漂白",其蛋壳厚度都无法改变。
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