“猪肉也会发光”，这是让人听了都不会相信的事情，而恰恰最近就发生了这么一件奇怪的事。据燕赵都市报报道：“天还没亮，厨房很黑，就看见一片蓝白色的光，还挺瘆人，一下子没缓过神，试探地用手摸了摸，这才发现竟然是昨天从超市买的猪肉。”李师傅说道。从12月1日买回来至今，这块猪肉一直“躺”在李师傅家的厨房里，散发着幽幽的光。因为担心对身体有影响，李师傅到现在也没敢食用。

“发光”的原因可能有两种，一是消费者从不法商贩手中买到了劣质猪肉，不法商贩为让猪肉颜色更好看，在上面涂上某些发光胶。二是猪肉注水过多，在冬天室温超过二十度的情况下，猪肉变质，某些环境原因导致“发光”。

猪肉在存放过程中，沾染到空气或者是污水中的磷光发光杆菌，这种细菌在低温下存活，温度达到70℃细菌会消失，不影响人的正常食用。虽然不会影响人的健康，但是如果猪肉之所以会张菌，也是由于其自身肉质发生变质，食用后一定会对身体健康产生影响。

更有不法商贩以劣质肉充当优质肉销售给消费者的事件也常有发生。就超市或其他卖场出售的肉制品，市民可以通过眼睛观察其是否长毛、通过鼻子闻一闻是否有怪味等感官感受判断肉制品是否存在质量问题。

对于劣质猪肉、注水猪肉，以及添加了“瘦肉精”的猪肉，可以在检测设备上检测。北京智云达科技有限公司专业从事食品安全快速检测产品的研发、生产、销售的高新技术企业，成功研发了多种拥有自主知识产权的产品。肉类新鲜度速测盒、肉制品色素测定、注水肉检测试纸、瘦肉精盐酸克伦特罗速测卡等产品能有效测定肉品质是否符合标准。

工商部门与畜牧水产部门主要对出售的涉及注水、瘦肉精等非法添加剂等肉制品进行检测、监督。目前来说，对这种会“发光”的猪肉还并没有什么了解。如果市民购买了“发光猪肉”或在购买肉制品时不放心，可在各超市自检设备上进行“快检”。

智云达食品安全专家提醒广大市民：一是买肉时要看猪肉有没有“动物检疫合格证”，证是公开给消费者的，要买没有寄生虫类疾病的猪肉，不能贪便宜买劣质猪肉。二是对猪肉的存放也要选对地方，温度太高的地方的确会导致猪肉不新鲜或变质。三是在正规地方购买猪肉，比如大型超市或市场，尽量不要在零散摊贩上购买，保证猪肉的质量与安全。

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