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新榨花生油曝安全隐患 黄曲霉毒素最高超标5倍
时间:2013-12-26 18:56:16 作者:管理员 来源:原创 点击:1540次
      据广州日报2013年12月26日报道,近日,记者接到某餐饮批发商报料,称其在广州某粮油批发市场购进今年新花生土榨油。该餐饮批发商将此油送去广州分析测试中心检测,检测报告显示,送检超标的5份散装花生油黄曲霉素B1含量分别为32微克/千克、 70微克/千克、108微克/千克、120微克/千克、121微克/千克。目前国家对于食用花生油黄曲霉素含量规定的标准是最高20微克/千克。也就是说,这批送检的土榨花生油,最低超标0.5倍,最高达5倍。

黄曲霉毒素

1993年黄曲霉毒素(aflatoxin)被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强. 黄曲霉毒素B1是最危险的致癌物,经常在玉米,花生,棉花种子,一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光,根据荧光颜色不同,将其分为B族和G族两大类及其衍生物。黄曲霉毒素目前已发现20余种,主要污染粮油食品、动植物食品等;如花生、玉米,大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素,尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。

物理特性

一般烹调加工温度不能将其破坏,裂解温度为280℃。在水中溶解度较低,溶于油及一些有机溶剂,如氯仿和甲醇中,但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。

毒性危害

黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,其中以B1毒性最大。当人摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一。

相关检测

鉴于黄曲霉毒素的毒性,国家出台了多项标准对各类食品进行检测,但是 传统检测方法过程复杂,操作繁琐,并且需要专业人员进行检测。北京智云达科技有限公司自主研发生产的黄曲霉毒素B1速测盒能够够快速检测出食品中的黄曲霉毒素B1,操作简便,并且无需专业人员操作。

黄曲霉毒素速B1测盒

本文关键词:花生油 黄曲霉素 快速检测

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